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INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS

SEMINARIO MANEJO AGRONÓMICO INDUSTRIAL OLIVICOLA

Francisco Tapia Contreras Antonio Ibacache González Carlos Sierra Bernal Patricia Larraín Sanhueza Fernando Riveros Barra Leoncio Martinez Barrera

ISSN 0717-4829

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS

SEMINARIO MANEJO AGRONÓMICO INDUSTRIAL OLIVICOLA

Francisco Tapia Contreras AntonioIbacache González Carlos Sierra Bernal Patricia Larraín Sanhueza Fernando Riveros Barra Leoncio Martinez Barrera
ISSN 0717-4829

Instituto de Investigaciones Agropecuarias Centro Regional de Investigaciones Intihuasi Representante legal Carlos Quiroz Escobar Ingeniero Agrónomo, M.Sc., Ph.D Director Regional

Autores Francisco Tapia Contreras Ingeniero, Agrónomo, M. Sc., Olivicultura yElaiotecnia Antonio Ibacache González Ingeniero, Agrónomo, M. Sc., Fisiología Carlos Sierra Bernal, Ingeniero Agrónomo, M. Sc., Fertilidad y Suelos Patricia Larraín Sanhueza, Ingeniero Agrónoma, M. Sc., Entomología Fernando Riveros Barra, Ingeniero Agrónomo M. Sc.,Fitopatología Leoncio Martinez Barrera, Ingeniero Agrónomo M. Sc., Ph. D. Riego y Drenaje

Editores Raúl Meneses Rojas, Ingeniero AgrónomoM. Sc., Ph. D. Pablo Portilla, Periodista Francisco Tapia Contreras, Ingeniero Agrónomo, M. Sc Secretaria: Patricia Contreras Alvear Vallenar 2009

INDICE PAG. Prólogo ................................................................................................................ Presentaciones .....................................................................................................Fisiología del olivo y su relación con el medio ................................................... Producción Moderna: Plantación, recolección y características nutraceuticas de los aceites ....................................................... Manejo del Suelo y Fertilización del Olivo......................................................... Riego del olivo.................................................................................................... Principales plagas del olivo en las Regiones de Atacama y Coquimbo .............. Enfermedades del olivo ....................................................................................... 1 2 3

8 23 50 66 78

PROLOGO ¿ Puede una industria que el año 2007 produjo exportaciones por US$ 3 millones y que en 2008 tuvo ingresospor US$ 7 millones, alcanzar en 10 años los US$ 400 millones? Así lo creen muchos de quienes hoy protagonizan uno de los florecimientos productivos más notables de los últimos años en Chile: la elaboración de aceite de oliva. Considerado como uno de los productos emergentes de nuestro país, y con ambiciones de llegar a un sitial similar al que hoy ocupan el vino y los salmones chilenos, el aceitede oliva se ve favorecido por circunstancias que alientan las grandes expectativas que sobre él se tienen: en primer término, el alza sostenida en el consumo mundial, empujado por la demanda de Estados Unidos y países del Lejano Oriente, los cuales han descubierto sus bondades – tales como la ausencia de los dañinos ácidos grasos trans– , en una época en que se valoriza crecientemente a losalimentos naturales y con propiedades nutraceuticas. En segundo lugar, las inmejorables condiciones ambientales para el cultivo del olivo en Chile, cuya zona centro-norte es considerada como una de las cinco áreas del mundo con clima mediterráneo, el ideal para esta especie frutal. Un tercer factor es el reciente ingreso al Congreso de la ley de protección olivícola, que evitará fraudes,triangulaciones, reglamentará mezclas con otras especies y categorizará la calidad. No es de extrañar, entonces, que de 3 mil ha plantadas con olivo en 1996 se ha crecido a 16 mil en la actualidad, y se pretenda llegar a más de 50 mil en los próximos 10 años. Este claro espacio de oportunidad está siendo aprovechado por activos empresarios nacionales, apoyados por instituciones estatales de fomento, como la...
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