Agrofoforesteria

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  • Publicado : 21 de agosto de 2012
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Puré de papa al oliva
Preparación: 10 minutos
Economía: 1/5
Cocción: 35 minutos
Complejidad 1/5
Porciones: 10
Visitas: 576
Ingredientes
* Para 6 personas
* 8 papasgrandes
* 1/2 taza de aceite de oliva
* 1/2 taza de aceitunas negras picadas en cuartos
* 1/2 taza de jamón serrano cortado en cubos pequeños
* Sal y pimienta
Preparación
1. Lavar ypelar las papas. Cocinarlas en agua con sal, partiendo de agua fría. Una vez cocidas escurrir y dejar enfriar un poco.
2. Con un tenedor o prensapuré formar una papilla sin grumos.
3. Agregar el aceitede oliva e incorporar. Adicionar las aceitunas y el jamón serrano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Yuca con mojo (plato cubano)
Preparación: 20 minutos
Economía: 1/5
Cocción: 35 minutosComplejidad 1/5
Porciones: 8
Visitas 7
Ingredientes
* 1 Kg. de yuca
* 1 taza de aceite de oliva
* 1 taza de jugo de naranja agria
* 1 o 2 cabezas de ajo
Preparación
Se cocina layuca en agua con sal hasta que quede bien blanda.

Se prepara el mojo calentando bien el aceite de oliva. Una vez bien caliente se vierte encima del ajo machacado, que se ha mezclado previamente con eljugo de naranja agria.

Se baña la yuca cocida con el mojo preparado anteriormente y se deja marinar, cuanto más tiempo mejor.

Papas salteadas
Preparación: 15 minutos
Economía: 1/5
Cocción: 0minutos
Complejidad 1/5
Porciones: 4
Ingredientes
* Para 4 personas
* 6 papas peladas cortadas en cubos pequeños
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal gruesa
Preparación
1.Cocinar los cubos de papa en agua con sal. Escurrirlos a los 10 minutos aproximadamente, cuando aún estén un poco crudas en el centro.

2. En un sartén a fuego medio calentar el aceite e incorporar laspapas volteándolas durante la cocción hasta que doren.

3. Retirar las papas del aceite, pasarlas por una servilleta de papel. Espolvorear la sal gruesa y servir.
Puré de papa criolla con...
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