agroindustria de la palta y la lucuma

“LA AGROINDUSTRIA DE LA
LÚCUMA Y LA PALTA EN EL PERÚ”

CURSO:
METODOLOGIA DEL TRABAJO INTELECTUAL






INDICE
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 6
¿QUÈ ES LA AGROINDUSTRIA? .................................................................................................. 7CAPITULO I ............................................................................................................................... 8
DESCRIPCION GENERAL DE LA LUCUMA .................................................................................... 8
1.1 DEFINCION DE LA LUCUMA:......................................................................................... 9
1.1.2IMPORTANCIA ................................................................................................... 10
1.1.3 Beneficios para la salud ................................................................................... 10
1.1.4 Valor nutricional ................................................................................................. 10
1.1.5 Usos yaplicaciones.......................................................................................... 12
1.1.6 Cosecha ............................................................................................................. 12
1.2.3. Estructura del fruto ........................................................................................... 13
1.2.4 Derivados de la lúcuma..................................................................................... 14
CAPITULO II ............................................................................................................................ 15
PRODUCCION DE LUCUMA EN EL PERU ................................................................................... 15
2.1 Perú: Principal productor de lúcuma a nivel mundial..................................... 16
2.1.1 Producción y rendimiento de Lúcuma por departamentos ......................... 16
2.2 Visión de desarrollo competitivo de la lúcuma ................................................ 18
2.3 Perfil del agricultor de lúcuma ........................................................................... 19
2.4 Cadena productiva de lalúcuma........................................................................ 21
2.4.1 Abastecimiento local de frutas ....................................................................... 21
2.4.2 Abastecimiento local de pulpa y harina ........................................................ 22
2.5 Costos de Producción y exportación de la lúcuma ......................................... 23
2.6 Tendencia creciente deproducción de lúcuma ............................................... 25
CAPITULO III ........................................................................................................................... 27
MERCADO DE LOS DERIVADOS DE LA LUCUMA........................................................................ 27
3.1 MERCADO INTERNO VS MERCADO EXTERNO............................................... 28
3.2 OPORTUNIDADES DE LA PULPA DE LUCUMA EN EL MERCADO DE
FRUTAS ........................................................................................................................ 29
3.2 OPORTUNIDADES DE LA HARINA DE LÚCUMA EN EL MERCADO
DE
FRUTAS ........................................................................................................................ 303.2.1 Oferta ................................................................................................................... 31
3.2.1.1

A nivel nacional ........................................................................................ 31

3.2.1.2. A nivel internacional .................................................................................. 31
3.2.2 Demanda...