Agroindustria del mango en chiapas

INSTITUTO TECNOLÒGICO DE TUXTLA GUTIÈRREZ

AGROINDUSTRIA I

INGENIERO: ING. JOSE FRANCISCO MARTINEZ

PROYETO AGROINDUSTRIAL

ALUMNAS:
Altuzar Orantes Carlos Mario
Cabrera Salazar Jorge valentin
Gutierrez bacilio citlali
Hernández de la torre Sergio giovanny
Morales Hernández Ricardo de Jesús
Vazquez Zambrano Fernando .

INGIENIERÌA QUÌMICA
6 º SEMESTRE

TUXTLAGUTIÈRREZ, CHIAPAS; LUNES 30 DE mayo de 2011

Carretera Panamericana, Km 1080. Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

“LICOR A BASE DE FRUTAS DE TEMPORADA”

MANGO
* Objetivo general del proyecto
Elaborar una bebida en base a alcohol de caña saborizada con frutas de temporada.

JUSTIFICACIÓN
* Creación de microempresas en el estado.
* No existe una agroindustria propia que intenteutilizar la variedad de frutas que se producen

MATERIA PRIMA: MANGO
* TAXONOMÍA
* Reino: Plantae
* Filo: Magnoliophyta
* Clase: Magnoliopsida
* Orden: Sapindales
* Familia: Anacardiaceae
* Género: Mangifera
* Especie: M. indica

CADENA PRODUCTIVA DEL MANGO
ACOPIADOR
IMPORTADORES
EXPORTADOR
AGRICULTOR
MAYORISTAS
INTERMEDIARIO
CADENAS AUTOSERVICIOMINORISTAS
MERCADOS DE ABASTO
HOTELES RESTAURANTES
CONSUMIDOR EXTERNO

Generalidades del mango
El mango es una fruta que se cultiva desde tiempos prehistóricos, misma que ha sido considerada como el fruto tropical con más antigüedad cultivado por el hombre
Los estados productores de este fruto son Chiapas, Nayarit, Colima, Guerrero y Michoacán, considerándose a la entidad chiapaneca como lanúmero uno a nivel nacional
En Chiapas se concentra en 21 municipios, de acuerdo a lo que se tiene registrado ante la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), hay más de 6 mil 800 productores trabajando en una superficie en producción de más de 30 mil hectáreas.

Generalidades de la planta.
* El fruto es pequeño, pesa alrededor de 350 g;resistente al manejo post-cosecha; se compone el 69% de su peso de pulpa, el 19% de cáscara y el 8,5% del hueso. El fruto se desarrolla en climas cálido húmedo y cálido subhúmedo, con lluvias en verano. La temperatura adecuada para este tipo de mango es 28° C
* Su pulpa es dulce, baja en fibra, muy jugosa, mantecosa, baja en acidez y de aroma intenso; puede conservar su sabor incluso después desu madurez cuando el hueso se ha vuelto gelatinoso. Su cáscara es correosa (Que fácilmente se doblega y extiende sin romperse, como el cuero).
* El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial le otorgó la denominación de origen de este fruto al gobierno de Chiapas.

Superficie sembrada en Chiapas.
Actualmente podemos encontrar plantaciones en los municipios de: Suchiate, FronteraHidalgo, Metapa, Tuxtla Chico, Huehuetán, Tuzantán Tuzantán, Huixtla, Villa Comaltitlán, Escuintla, Acacoyagua y Acapetahua entre otros; pero es en Tapachula donde se localiza el huerto padre, quien dio origen a esta variedad que se ha establecido en México y el continente Americano.

Así, Chiapas se ha convertido en el primer productor y exportador de mango Ataulfo en México, teniendo como principalregión productora al Soconusco, pero también a la Istmo-Costa, Frailesca y Valles Centrales
6 mil 800 productores trabajando en una superficie en producción de más de 30 mil hectáreas, consolidándose cada vez más como la número uno a nivel nacional en el cultivo de este fruto.
Mango en Chiapas

Cultivo de mango
PLAGAS DEL MANGO
* COCHINILLAS
Sus daños se producen tanto en el tronco comoen hojas y frutos; además originan una melaza sobre las partes afectadas que favorece el ataque de diversos hongos. Los frutos pueden sufrir decoloraciones

TRATAMIENTO: aplicando un proceso quimico a base de insecticidas emulsionados con aceites amarillos se puede emplear polisulfuro de potasio
* MOSCA DE LA FRUTA
Las hembras depositan los huevos en la pulpa del fruto dando lugar la...