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FORMATO DE EVALUACIÓN Y CUMPLIMIENTO DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE SANEMAIENTO BÁSICO EN TRAPICHES PANELEROS CON BASE EN LA RESOLUCIÓN 779 DE 2006.

Fecha: _____________________
Trapiche:___________________ municipio _______________________
Evaluador: ____________________________________

Nota: se han extraído 26 ítems de la resolución 779 de 2006, los cuales están directamenterelacionados con el plan de saneamiento básico, por tanto para verificar el porcentaje de implementación, se ha dividido el 100% entre 26, dando como resultado un porcentaje por ítem cumplido de 3,849%ASPECTOS A VERIFICAR

cumplimiento

1.-

INSTALACIONES FÍSICAS
Cumple
No cumple
1.2.
Los alrededores están libres de residuos sólidos y aguas residuales


1.7.
Los alrededoresdel trapiche no presentan malezas ni objetos o materiales en desuso


1.8.
En el trapiche o en sus alrededores no se almacenan mieles de ingenio, mieles de otros trapiches paneleros, jarabe demaíz, azúcar y otros edulcorantes, blanqueadores, colorantes y demás sustancias prohibidas.





3.-

PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS


3.1.
PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN3.1.1.
Los operarios tienen los uniformes limpios y en buen estado


3.1.2.
Las manos se encuentran limpias, sin joyas, uñas cortas y sin esmalte


3.1.3.
Los empleados no comen, fuman obeben en áreas de proceso


3.2
EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN


3.2.1
Existe un Programa escrito de Capacitación en educación sanitaria


3.2.2
Son apropiados los letreros alusivos a lanecesidad de lavarse las manos después de ir al baño o de cualquier cambio de actividad


3.2.3
Son adecuados los avisos alusivos a prácticas higiénicas, medidas de seguridad, ubicación de extintores,etc.


3.2.4
Existen programas y actividades permanentes de capacitación en manipulación higiénica de alimentos para el personal nuevo y antiguo y se llevan registros


3.2.5
Conocen los...
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