Agroindustrias

NORMA TÉCNICA PERUANA PNTP 011.010

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

OBJETO CAMPO DE APLICACIÓN DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD DISPOSICIONES SOBRE LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIAS DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACIÓN MARCADO O ETIQUETADO CONTAMINANTES HIGIENE

10. MUESTREO 11. ANTECEDENTES

PREFACIO

A.

RESEÑA HISTÓRICA

A.1. El presente Proyecto deNorma Técnica Peruana fue elaborado por el Comité Técnico de Normalización de Productos Agroindustriales de Exportación - Subcomité de Mango, mediante el Sistema 2 u Ordinario, durante los meses de Febrero y Octubre de 2001, siendo aprobada como Proyecto de Norma Técnica Peruana en Octubre de 2001. A.2. El Comité Técnico de Normalización de Productos Agroindustriales de Exportación Subcomité deMango presentó a la Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales -CRT-, con fecha año-mes-día, el PNTP 011.010:2001 MANGO. Mango fresco. Requisitos, para su revisión y aprobación, previa a la etapa de discusión pública. A.3. Este Proyecto de Norma Técnica Peruana utilizó como antecedente a Codex Stan 184-1993 Norma del Codex para el Mango, NMX-FF-058-SCFI-1999 Productos alimenticios industrializadospara consumo humano - Fruta fresca - Mango (Mangifera indica L.) Especificaciones y la NTP 011.010:1975 Frutas. Mangos. B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN DEL PROYECTO DE NORMA TECNICA PERUANA Secretaría PROMPEX Presidente: Ing. Carlos Pereyra Vicepresidente: Ing. Sofía Wong Secretaria: Ing. Alejandra Díaz ENTIDAD REPRESENTANTE SUNSHINE EXPORT S.A.C: Sofía Wong EMAGRESI S.A.:Carlos Pereyra GESTIÓN SEIS S.A.: Fernando Sandoval SOCIEDAD AGRÍCOLA SATURNO S.A.: Julio Kianman PROEX S.A.C: Jesús Sánchez - Tania Ruíz AGROMAR INDUSTRIAL S.A.: Carlos San Martín CHESNUT HILL FARMS AGROWEST S.A.: Rolando Castillo APEM: Eduardo Espinoza SENASA: Marco Polo Zapata - Freddy Saavedra PROMPEX: Fausto Robles - Mónica Dávila UNIVERSIDAD DE PIURA: Fabiola Ubillús CERPER S. A.: EduardoAvalos SGS DEL PERÚ S.A.C.: Víctor Vidal INASSA – PAITA: Esduar Zegarra

MANGO. Mango fresco. Requisitos

1. OBJETO Este Proyecto de Norma Técnica Peruana establece los requisitos mínimos, clasificación por calibres, tolerancias, presentación, marcado o etiquetado, contaminantes e higiene, que deben cumplir los mangos frescos para su comercialización.

2. REFERENCIAS NORMATIVAS Las siguientesnormas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen requisitos de este Proyecto de Norma Técnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda Norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones recientes de las normas citadasseguidamente. El Organismo Peruano de Normalización posee la información de las Normas Técnicas Peruanas en vigencia en todo momento. 2.1 Normas Técnicas Peruanas 2.1.2 NTP 209.038:1994 Alimentos Envasados. Rotulado 2.2 Normas Técnicas Internacionales 2.2.1 CAC/RCP 44-1995 Código Internacional de Prácticas Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas 2.2.2CAC/RCP1-1969,Rev.3-1997 Código Internacional Recomendado de Prácticas, Principios Generales de Higiene de los Alimentos 2.2.3 CAC/GL 21-1997 Principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos 3. CAMPO DE APLICACIÓN Este Proyecto de Norma Técnica Peruana se aplica a las variedades comerciales de mangos obtenidos de Mangifera indica L., de la familia de lasAnacardiáceas, que habrán de suministrarse frescos al consumidor, después de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen los mangos destinados a elaboración industrial. 4. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD 4.1 Requisitos mínimos A reserva de las disposiciones especiales y las tolerancias permitidas para cada categoría, los mangos deberán: a) Estar enteros; b) Ser de consistencia firme; c) Tener aspecto...