Agronomia

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Presente y futuro de la quinua en el Perú
Gianmarco Cheng

que poseen, por lo general, menos de 0.3 hectáreas. Según el estudio de Suca Apaza4, las fincas de estos están poco articuladas al mercado, lo que sugiere una producción para la subsistencia. Tendencias de producción y mercado Revisando las estadísticas de la FAO se puede apreciar, para el caso peruano, un aumento en la producciónentre los años 2005 y 2010, acompañado de un incremento de las áreas cosechadas. Considerando que los rendimientos han sido estables en los últimos cinco años, se advierte que existe un esfuerzo para aumentar la producción y atender la creciente demanda interna y externa (ver gráfico 1). El mercado nacional de la quinua, en 2011 —según los datos de aduanas de la página de Sunat y la información deFAO—, representa casi el 90% del destino de la producción. Esto se traduce en un consumo per cápita anual promedio de entre 1 kg a 1.3 kg, concentrados principalmente en las zonas productoras. Por otro lado, en el mercado internacional, la quinua peruana tiene como principales compradores a Japón, Alemania, Canadá y EE.UU., país que encabeza las compras con entre el 45% y el 64% de nuestra ofertaexportable de los últimos años (ver tabla). Otro circuito comercial, y del cual no se tienen muchos datos, es el del contrabando con Bolivia: según información de algunos medios de prensa bolivianos, hasta 15,000 toneladas5 de quinua habrían entrado al Perú en 2011 de esta manera, lo que representa casi el 40% de la producción boliviana (se necesitarían datos más sólidos para comprobar esa afirmación).Principales países de destino EE.UU. 60.84% EE.UU. 62.58% y Japón 8.63% EE.UU. 45.54% y Alemania 10.09% EE.UU. 64.23% y Alemania 7.96% EE.UU. 63.43% y Canadá 7.94%

El año 2013 ha sido declarado por la ONU como Año Internacional de la Quinua, pero ¿qué sabemos realmente de este grano milenario? ¿Cómo podemos contribuir a impulsar este cultivo y qué acciones se pueden tomar desde el Estado parapromoverlo? Principales características de la quinua La quinua es uno de los alimentos más nutritivos que existen en el mundo; no por nada fue considerada por la NASA como el alimento apto para sustentar a sus astronautas en condiciones de aislamiento1. Esto se debe a sus altos contenidos de proteínas2 (13.81% a 21.9%, dependiendo de la variedad) y a ser el único alimento, en el reino vegetal,que provee todos los aminoácidos esenciales, según el estándar para la nutrición humana de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). La producción de quinua en el mundo se concentra, principalmente, en SudaméProyecto Mercados Campesinos
Promoviendo la seguridad y soberanía alimentaria en los mercados locales

rica, extendiéndose desde el sur de Colombiahasta el sur de Chile. Puede sembrarse desde el nivel del mar, en costas chilenas, hasta el altiplano compartido por Bolivia y Perú3. Estos, junto con Ecuador, son los tres países con mayor producción, pero el cultivo también se ha introducido en otras partes del mundo gracias a su gran capacidad de adaptación: Europa, Asia, Australia y Norteamérica. La producción en el altiplano, y sobre todo enel Perú, está a cargo de pequeños productores (alrededor de sesenta mil)
Año 2007 2008 2009 2010 2011 Valor FOB (US$) 1’787,784 5’079,427 7’304,730 13’190,249 16’800,386 Peso neto (kg) 1’348,150 2’096,263 2’711,780 4’782,863 5’327,737

Valor unitario FOB (US$) 1.33 2.42 2.69 2.76 3.15

Fuente: Sunat. Elaboración propia.

Foto internet

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LA REVISTA AGRARIA / 142

HUANCAVELICAImplicancias del año de la quinua El objetivo principal de la celebración del Año de la Quinua —en 2013— es promocionar en el mundo el producto y sus propiedades. Es importante dinamizar las economías locales rurales a través de la exportación, pero es igualmente o más importante que los mismos peruanos reconozcamos los beneficios alimentarios de nuestra quinua y hacer uso de ella. Si nos...
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