Agua ardiente

El aguardiente de caña de azúcar puede obtenerse de subproductos de la industria azucarera o bien directamente del jugo de la caña. El la fabricación del azúcar se obtiene un primer subproductollamado “cachaza”. Se genera, antes de la cristalización del azúcar, como consecuencia de la clarificación del mosto. Con la cachaza se elabora el ron llamado “cachaza” o cachaça en portugués. Brasil hahecho famoso el ron de cachaça. Una vez producida la cristalización del azúcar queda un residuo llamado melaza o “melazas”, en plural. La mayor parte del ron está hecho con melazas.
También puedeobtenerse el ron directamente del jugo de la caña de azúcar. Ese ron es llamado “aguardiente de caña” en contraposición al “aguardiente de melaza de caña”.[51] En las botellas suele hacerse constar lapalabra “caña”: flor de caña, la mejor caña, caña escogida, etc. Los franceses llaman a este tipo de ron “rhum agricole” y bajo ese nombre se comercializa desde las Antillas francesas. El resto es enocasiones designado despectivamente con el nombre de “ron industrial”. Suele ser más apreciado el ron de melazas, de sabor más pronunciado, que el de caña, aunque el de caña tiene sus adeptos.AGUARDIENTE SOUR
INGREDIENTES

4 medidas de aguardiente de caña
1 medida de jugo de limón
1 medida de jugo de naranja
1 clara de huevo
2 cucharadas de azúcar pulverizada

MODO DE PREPARAR:

Mezclartodos los ingredientes en la coctelera y agregar hielo picado. Agitar, colar y servir.

The Red Fetish
Ingredientes:
2 partes de aguardiente.
2 partes de granadina.
1 parte de coñac.
1 ramitade menta.
Preparación:
Mezcla el aguardiente, la granadina y el coñac con hielo, viértelo en una taza y coloca la ramita de menta; tradicionalmente se sirve en una taza de café.
The Walpurgis NightIngredientes:
2 oz de coñac.
2 oz de aguardiente.
3 oz de Bitters.
Azúcar morena al gusto.
Soda.
Preparación:
Mezcla los 4 primeros ingredientes y viértelo en un vaso alto con hielo, agrega...