agua

 

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD  
AGROALIMENTARIA 
DIRECCION GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, 
ACUICOLA Y PESQUERA 

Sistema
de
Trazabilidad
de
productos
Hortofrutícolas para consumo en fresco de los
Estados Unidos Mexicanos 

Sistema de Trazabilidad de productos Hortofrutícolas para consumo en fresco de los Estados Unidos Mexicanos 

Índice
1.2.
3.
4.
5.

INTRODUCCION ............................... …………………………………………………………..3
PROPÓSITO ............................. ………………………………………………………………….4
ALCANCE Y CAMPO DE APLICACION...................................................................................4
REFERENCIASNORMATIVAS..................................................................................................4
DESCRIPCION GENERAL DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD...........................................4

Unidades de Producción Agrícola ........................................................................................................6
5.1 Diagrama de Flujo general del proceso de Producción Agrícola ...................................................7
5.1.1 Documentación para la unidadde Producción. ..............................................................................7
5.2 Trazabilidad hacia atrás..................................................................................................................9
5.2.1 Entrada de Insumos. .....................................................................................................................10
5.3Trazabilidad interna......................................................................................................................14
5.3.1 Antecedentes del Terreno.............................................................................................................15
5.3.2 Preparación del Terreno...............................................................................................................16
5.3.3 Plantación.....................................................................................................................................18
5.3.4 Control de Fauna domesticas y silvestres....................................................................................19
5.3.5 Control de Plagas, enfermedades ymalezas.................................................................................20
5.3.6 Prácticas de Higiene en la unidad productiva...............................................................................22
5.3.7 Fertilización..................................................................................................................................25
5.3.8 Manejo y Uso delAgua................................................................................................................27
5.3.9 Cosecha. .......................................................................................................................................28
5.3.10 Etiquetado: Codificación de Trazabilidad. .............................................................................30
5.3.11Empaque en campo.................................................................................................................33
5.4 Trazabilidad hacia adelante. .........................................................................................................35
5.4.1 Transporte de producto aempaque...............................................................................................36
Unidades de Empaque y Acopio............................................................................................................41
5.5
5.5.1
5.6
5.6.1
5.7
5.7.1
5.7.2
5.7.3
5.7.4
5.7.5
5.7.6
5.7.7

Diagrama de Flujo general del proceso de Empaque. ..................................................................42
Documentación de Unidad de Empaque....