Agua

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1. Carbohidratos
Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. El término hidrato de carbono o carbohidrato es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos. Este nombreproviene de la nomenclatura química del siglo XIX,
Los glúcidos o carbohidratos deben aportar el 55% o 60% de las calorías de la dieta diaria. Es recomendado una cantidad mínima de 100 gr/día, para evitar una combustión inadecuada de las proteínas y las grasas, y así evitar la producción de amoníaco y cuerpos cetónicos en la sangre, y pérdida de proteínas estructurales del propio cuerpo. Aportan 4Kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo.
El cuerpo humano descompone o transforma la mayoría de los carbohidratos en glucosa, que es absorbida por el flujo sanguíneo. Conforme el nivel de la glucosa subeen la sangre, el páncreas libera una hormona que se llama insulina. La insulina es necesaria para trasladar la glucosa de la sangre a las células, donde sirve como fuente de energía.. La principal hormona que controla el metabolismo de los hidratos de carbono es la insulina.
2. principales carbohidratos.

Carbohidratos | Característica | Consecuencias principales |
Granola, Avena y Yuca(casabe) | Muy Alto Índice Glicémico | Causa hiperinsulinismo |
Trigo (pan, pan integral, galletas, cereales, pasta) | Alto Índice Glicémico | Aumento de la ansiedadEmpeora síntomas de diabetes |
Maíz (galletas, arepa, cereales) | Aumenta la Insulina | Causa de infertilidad, caída del cabello e hirsutismo. |
Frutas (jugos) y Miel | Fructosa | Aumento de la grasa abdominal |
Arroz, Papa,Azúcar | Índice glicémico medio | Causa de fibromialgia |
Granos (caraotas, lentejas, frijoles) | Bajo Índice Glicémico | Bueno para el estreñimiento |
Alcohol | Frena el Metabolismo | Aumento del apetitoCausa insomnioCausa apnea del sueño |
3 Funciones de los carbohidratos:
Las funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo delas grasas y estructural.

.Energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
.Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán lasproteínas para fines energéticos.
. Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente, acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas.
. Estructuralmente: los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero decualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte. Cuando nos alimentamos normalmente, incorporamos entonces carbohidratos  simples y complejos, proteínas y lípidos además de las vitaminas y minerales contenidos en ellos.
4. Clasificación de los carbohidratos:
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos:
. Los carbohidratos simples:tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
* Fructosa (se encuentra en las frutas)
* Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
* Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
* Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
* Sacarosa (azúcar de mesa)...
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