Aguacate

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RECOMENDACIONES TÉCNICAS PARA EL CULTIVO DE AGUACATE

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INTRODUCCION

El aguacate es un cultivo originario de Mesoamérica, siendo Guatemala uno de los centros de origen mas importante en el mundo. Existen tres razas bien definidas, siendo éstas la mexicana, guatemalteca y antillana, todas con características específicas tanto en calidad como en adaptación climática . Los principales paísesproductores son México, Estados Unidos, Republica Dominicana, Brasil, Perú , Israel, Sur Africa, Indonesia, Chile y España, mientras que los principales países consumidores son Francia, Inglaterra, Bélgica, Suiza, Suecia, Alemania, Japón, Canadá, Dinamarca, México, Centro América, Brasil, Chile, Colombia, y los países Caribeños. La producción mundial se ha dado con un significativo incrementodesde el año de 1979 hasta la fecha. En el periodo de 1979 al 1983 la producción registrada era de 50,000 Toneladas métricas en 1985 1.6 millones de Toneladas, de 1993 a 1996 2.1 millones de Toneladas y en 1997, 2.7 millones de Toneladas. De la producción del ultimo año referido, México aporta el 34 %, Estados Unidos 7.7 %, Republica Dominicana 6.7 %, Brasil 4.5 % e Israel 3.7 % .

La producciónde México en 1998 alcanzó 820,000 Toneladas en 120,000 hectáreas, de superficie, siendo el Hass el cultivar mayoritario. Para Guatemala el aguacate significa un rubro importante ya que se estima un área de 2,900 a 3,200 hectáreas con una producción global de 26,000 Toneladas siendo en su mayoría aguacates criollos no seleccionados ya que los registros indican una producción de 5,000 toneladas deaguacates mejorados en 900 hectáreas, siendo las variedades Hass, Panchoy, Booth 8 y Azteca las más importantes. El costo promedio de producción es de 106 US$/Tm produciendo el equivalente 961 empleos permanentes las exportaciones registradas en el periodo 93-98 fueron de 3500 a 4,500 toneladas métricas /año destinándose el 70 % Salvador y el 27 % Honduras. Las exportaciones de los años 2000 y 2001se realizaron hacia el Salvador, Honduras, Costa Rica y Panamá, las cuales ascendieron a US$ 525,712.00 y US$ 295,851.00 mientras que las importaciones provinieron en su mayoría de México haciendo un total de US$ 741,445.00 y US$ 411,422.00. Las cifras anteriores indican también la importancia que posee esta fruta no solo en la dieta de la población Guatemalteca sino en la economía nacional, sinembargo se tiene una balanza comercial negativa no obstante ser Guatemala uno de los centro de origen mas importante de esta especie. El aguacate mejorado ha ido tomando mucho auge en los últimos años debido a la apertura de mercados Europeos Asiáticos y de Oceanía siendo México el líder mundial en producción. Algunos países de Centro América y Sur América se continúan cultivando árboles nativos enun alto porcentaje. estas tres razas en forma criollo en un alto porcentaje. En todas las áreas del país donde crece el aguacate, las frutas están totalmente incorporadas a la dieta diaria de los habitantes, especialmente a la de los campesinos, quienes han sido un medio eficaz en la propagación continua el cultivo. La importancia de la fruta radica en las características nutritivas que posee yaque tienen un alto contenido de Calorías, (10 gramos de pulpa proporciona 150 a 300 calorías), Grasa Natural (5-30 %), Proteínas (1-4.6%), Hidratos de Carbono(0.3 al 4 %), Vitaminas (A,B,C,D,E y K) y Minerales( 5.31 % solo de Calcio Fosforo y hierro) que contribuyen a la dieta alimenticia y por ello se han abierto mercados importantes en el mundo como los son Inglaterra, Francia, Alemania, Italia,Bélgica, los Países Bajos y otros. De los aguacates mejorados, se tienen alrededor de unas 900 hectáreas, lo cual representa un pequeño porcentaje de la producción total, es decir la mayor parte la constituyen los criollos. Dentro de los cultivares mejorados con potencial se encuentran el Hass, Panchoy, Booth 8, Fuerte, Chiquinquirá, Choquete, Puebla y Colín V-33. El ICTA, que en

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