Aguas

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Reemplaza a: Manual de DIGESA Revisión: 00 Fecha: Octubre del 2001

MANUAL DE MÉTODOS DE ENSAYO PARA MARISCOS Y AGUAS

SANIPES

Código: Revisión: 01 Elaborado por: MAP Revisado por: ASM Aprobado por: MAG Fecha: Agosto, 2009

CAPITULO I. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

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MANUAL DE MÉTODOS DE ENSAYO PARA MARISCOS Y AGUASSANIPES
INDICE

Código: Revisión: 01 Elaborado por: MAP Revisado por: ASM Aprobado por: MAG Fecha: Agosto, 2009

SECCIÓN I. MANIPULACION Y PREPARACION DE LA MUESTRA

SECCIÓN II. PREPARACION DE DILUCIONES DECIMALES PARA

MUESTRAS, SUSPENSION INICIAL EXAMINACION MICROBIOLOGICA

Y

SECCIÓN III. SECCIÓN III. NUMERACIÓN DE ESCHERICHIA COLI - ISO

SECCIÓN IV. ENUMERACIÓN DE BACTERIACOLIFORMES Y DE ESCHERICHIA COLI. FDA

SECCIÓN V. TÉCNICA DE TUBOS MÚLTIPLES DE FERMENTACIÓN PARA LOS MIEMBROS DEL GRUPO COLIFORMES Y COLIFORMES FECALES. APHA.

SECCIÓN VI. DETECCIÓN DE SALMONELLA. ISO

SECCIÓN VII. DETECCION DE SALMONELLA EN ALIMENTOS. FDA

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MANUAL DE MÉTODOS DE ENSAYO PARA MARISCOS Y AGUASSANIPES

Código: Revisión: 01 Elaborado por: MAP Revisado por: ASM Aprobado por: MAG Fecha: Agosto, 2009

SECCIÓN I. MANIPULACION Y PREPARACION DE LA MUESTRA Bacteriological Analytical manual on Line. FDA. April 2003. Food Sampling and preparation of sample homogenate, 2B-G, 1998 Chapter 1. AOAC International.

PRODUCTO

: PRODUCTOS PESQUEROS FRESCOS, REFRIGERADOS O CONGELADOS

REFERENCIA :1. Bacteriological Analytical manual on Line. FDA. April 2003. Food Sampling and preparation of sample homogenate, 2B-G, 1998 Chapter 1. AOAC International.

La idoneidad y condición de la muestra o espécimen recibido para su examen es de primera importancia. Si las muestras son colectadas y manipuladas inadecuadamente o no son representativas del lote muestreado, los resultados del laboratoriono tendrán sentido. Debido a que las interpretaciones sobre un envío grande de alimentos se basan en una muestra relativamente pequeña del lote, los procedimientos de muestreo establecidos se deben aplicar uniformemente1. Una muestra representativa es esencial cuando los patógenos o las toxinas son escasos en su distribución dentro del alimento o cuando la disposición de un envío de alimentodepende del contenido bacteriano demostrado en lo referente a una norma jurídica. Mantener las muestras congeladas en todo momento sólidamente heladas. Refrigerar las muestras, excepto mariscos y otras especies con caparazón, en hielo de 04°C y transportarlos en una caja de muestra con el refrigerante apropiado capaz de mantener la muestra de 0-4°C hasta llegar al laboratorio. No helar los productosrefrigerados. Excepto en otro caso específico, no deben analizarse las muestras refrigeradas más de 36 h después de la colección. Las condiciones especiales se aplican a la colección y almacenamiento de desconchado, marisco descongelado y otras especies con caparazón. La muestra embalada de marisco desconchado colocarlas inmediatamente en el hielo triturado (ninguna temperatura específica) hastaanalizarla; guarde la existencia de la cáscara sobre frío pero por debajo de 10°C. Examinar la cáscara y el marisco refrigerado dentro de las 6 h de colección pero en ningún caso más de 24 h después de la colección. 1. Equipos y Materiales.
1

Parte del contenido de este último párrafo se aplica al ámbito de un trabajo de muestreo o inspectoría, labor que no está contemplada en los servicios deensayo que pretende brindar el Laboratorio de Microbiología.

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SANIPES

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1.1.

Homogenizador Mecánico. Se dispone de varios tipos de homogenizadores. Utilice un...
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