Aislamiento de la caseina
Páginas: 2 (337 palabras)
Publicado: 27 de marzo de 2014
Universidad Interamericana de Puerto Rico
Recinto de Ponce
Departamento de Ciencia y Tecnología
CHEM 4220
Aislamiento de la caseína de la leche y determinación del punto isoeléctricode caseína
Laboratorio de Bioquímica
CHEM 4220
Sección: 41417
Prof. Yexenia Mercado
12 de marzo de 2014
Isamar Rivera Cortes
Vanessa Irizarry Valentín
Objetivos:
a. Ladeterminación del punto isoeléctrico de la caseína una vez extraída esta mediante procedimiento químico de la leche entera liquida.
Datos del experimento:
Tubo
Acetato 0.1N (mL.)
Acético 0.1N (mL.)Acético 0.01N (mL.)
pH
Absorbancia
1
0.5
9.5
2.95
0.002
2
1
9
3.28
0.006
3
1.5
8.5
3.76
0.062
4
2
8
3.81
0.083
5
3
7
4.14
0.260
6
4
6
4.35
0.339
7
5
44.70
0.404
8
6
2
4.98
0.093
9
7
3
5.46
0.053
10
8
2
6.21
0.003
Graficas:
a. Determinación del pI de la caseína
Conclusión:
Este laboratorio consta detres partes: aislamiento de caseína, preparación de la solución de la caseína y la determinación del punto isoeléctrico de la caseína. Se hizo el experimento para aislar caseína y se obtuvoaproximadamente _______g de caseína. Luego, se continúa haciendo la solución de la caseína, la cual quedo sumamente clara y se utilizo la misma para la próxima parte. Se continúo con la última parte dellaboratorio que era la determinación del pI de la caseína. Se utilizo el pH-metro para medir el pH de cada uno de los 10 tubos de ensayos con las soluciones de acetato 0.1N, acético 0.1N y acético 0.01Ncorrespondientes en cada caso y se anotaron los datos. Luego se midió la absorbancia en el espectrofotómetro a 640nm con cubetas de colorimetría de 1cm de paso óptico se anotaron los datos y luego seprocedió a hacer la grafica anterior. Se hicieron los cálculos por observación y se determinó el pI experimental que fue 4.53, muy cercano al pI teórico que es 4.6. Las proteínas tienen solubilidad...
Recinto de Ponce
Departamento de Ciencia y Tecnología
CHEM 4220
Aislamiento de la caseína de la leche y determinación del punto isoeléctricode caseína
Laboratorio de Bioquímica
CHEM 4220
Sección: 41417
Prof. Yexenia Mercado
12 de marzo de 2014
Isamar Rivera Cortes
Vanessa Irizarry Valentín
Objetivos:
a. Ladeterminación del punto isoeléctrico de la caseína una vez extraída esta mediante procedimiento químico de la leche entera liquida.
Datos del experimento:
Tubo
Acetato 0.1N (mL.)
Acético 0.1N (mL.)Acético 0.01N (mL.)
pH
Absorbancia
1
0.5
9.5
2.95
0.002
2
1
9
3.28
0.006
3
1.5
8.5
3.76
0.062
4
2
8
3.81
0.083
5
3
7
4.14
0.260
6
4
6
4.35
0.339
7
5
44.70
0.404
8
6
2
4.98
0.093
9
7
3
5.46
0.053
10
8
2
6.21
0.003
Graficas:
a. Determinación del pI de la caseína
Conclusión:
Este laboratorio consta detres partes: aislamiento de caseína, preparación de la solución de la caseína y la determinación del punto isoeléctrico de la caseína. Se hizo el experimento para aislar caseína y se obtuvoaproximadamente _______g de caseína. Luego, se continúa haciendo la solución de la caseína, la cual quedo sumamente clara y se utilizo la misma para la próxima parte. Se continúo con la última parte dellaboratorio que era la determinación del pI de la caseína. Se utilizo el pH-metro para medir el pH de cada uno de los 10 tubos de ensayos con las soluciones de acetato 0.1N, acético 0.1N y acético 0.01Ncorrespondientes en cada caso y se anotaron los datos. Luego se midió la absorbancia en el espectrofotómetro a 640nm con cubetas de colorimetría de 1cm de paso óptico se anotaron los datos y luego seprocedió a hacer la grafica anterior. Se hicieron los cálculos por observación y se determinó el pI experimental que fue 4.53, muy cercano al pI teórico que es 4.6. Las proteínas tienen solubilidad...
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