Aislamiento

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AISLAMIENTO DE Gluconobacter sp A PARTIR DE BANANO EN ESTADO DE DESCOMPOSICIÓN

Vanessa Hodeg1, Luisa Betancourt1, Álvaro Saleme1, Jesús D. Perez1, Mauricio J. Dueñas1.
(1)Estudiantes de IV semestre de Ingeniería de Alimentos de la universidad de Córdoba.
RESUMEN

Gluconobacter sp son bacterias Gram-negativas o varilla de bacterias en forma de óvalo que van desde aproximadamente 0,5 a 0,8mm x 4,2 mm. Se encuentran a menudo en zonas ricas en azúcar o alcohol. Así mismo, contribuye con el medio ambiente mediante la oxidación de azúcares, ácidos de azúcar y alcoholes de azúcar. Puede causar la podredumbre de las frutas, como manzanas podridas y las peras.

Para aislar la bacteria Gluconobacter sp se utilizo una muestra de 10g de banano en estado de descomposición los cuales secortaron en pedazo, y se vertieron en 90ml de agua peptonada; después se incubo a 37ºC por 24 horas. Transcurrido ese tiempo se procedió a sembrar en el medio Bacillus cereus y MRS, empleando el método de siembra por agotamiento o francés; con el fin de favorecer el aislamiento de colonias y de esta forma observar mejor las características del microorganismo, luego se incubo a 37ºC por 24 horas.Posteriormente se tomo una pequeña colonia y se realizo tinción de Gram y las distintas pruebas bioquímicas como KIA, SIM, V.P, citrato, nitrato, rojo de metilo, Indol, catalasa, motilidad y SH2. Después de haber realizado las pruebas se observaron y analizaron los posibles resultados por medio de los cuales fue posible aislar el Gluconobacter sp de una muestra de banano en descomposición.Palabras Claves: Gluconobacter sp, aislamiento, banano descompuesto.

ABSTRACT

Gluconobacter sp are Gram-negative bacteria or rod-shaped oval that range from approximately 0.5 to 0.8 mm x 4.2 mm. They are often found in areas rich in sugar or alcohol. Also, contributing to the environment by oxidizing sugars, sugar and sugar alcohols. It can cause rotting of the fruit, such as apples and pears.To isolate the bacteria Gluconobacter sp used a sample of 10 g of decaying bananas which were cut into pieces and poured into 90ml of peptone water, then incubated at 37 ° C for 24 hours. After that time, proceeded to plant in between Bacillus cereus and MRS, using the seeding method of exhaustion or French in order to facilitate the isolation of colonies and thus a better view of thecharacteristics of the microorganism, and then incubated at 37 ° C for 24 hours. Subsequently took a small colony and Gram stain was performed and the various biochemical tests as KIA, SIM, VP, citrate, nitrate, methyl red, indole, catalase, motility, and H2S. After completing the tests were observed and analyzed the possible results by means of which it was possible to isolate a sample Gluconobacter sprotting banana.

Key words: gluconobacter sp, isolation, descomposed banana.

INTRODUCCION

Es un bacilo gram negativo, puede ser recto o ligeramente curvo, son aerobios estrictos, la mayoría de las cepas son inmóviles. Presentan oxidasa positiva. Son casi siempre catalasa positiva, a pesar de tratarse de microorganismos aerobios acumulan en el medio en que crecen una cantidad de catabolitosdiferentes.
Esta bacteria puede aislarse del vinagre, del vino y de la cerveza o los zumos de frutas agriados.

El Gluconobacter sp es una bacteria que se caracteriza por ser acido acética ya que lleva a cabo la oxidación incompleta de los alcoholes, azúcares (como la glucosa), y otros hidratos de carbono lo que conduce a la acumulación de ácidos orgánicos como productos finales.

Tienealta resistencia a condiciones acídicas, ya que la mayoría de las cepas pueden crecer a pH inferior a 5. Esta tolerancia al acido resulta esencial para que un organismo produzca grandes cantidades de acido.

MATERIALES Y REACTIVOS

Materiales:
▪ Banano

▪ Balanza analítica

▪ Agua peptonada

▪ Agar MRS

▪ Agar Bacillus cereus

▪ Incubadora

▪ Asas...
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