Aistamiento de mesa

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ALISTAMIENTO Y MONTAJE PARA EL SERVICIO DE MESA
ACTIVIDAD SEMANA DOS
1. Observando detenidamente el diseño presentado para el aparador del material de servicio en cuanto sus estantes, cajones ycompartimentos, que material guardarías en cada uno de ellos?
Se guardaría y organizarían vajillas, cubertería, mantelería y varios elementos del servicio.
2. En un salón comedor con altaasistencia de clientes se deben ubicar varios aparadores, cuál será la razón lógica de esta ubicación?
Deberían ubicarse en lugares cercanos al lugar donde se sirve la comida y la razón es para darlemayor agilidad en el servicio.
3. Cuando comentamos que la vajilla lleva el logotipo o sello que identifica a un hotel o restaurante. Cuál será el objetivo real del logotipo?
El objetivo decolocarle un logotipo a la vajilla se utiliza como imagen corporativa del negocio. Y la estrategia es hacerlo diferente a otros sitios o ponerle un sello de exclusividad.
4. En un restaurante de altonivel cuál sería el material de fabricación más conveniente para la vajilla? Por qué?
El material más conveniente para su elaboración es porcelana o pedernal.

5. Si se analizan los tres materialesque usaría un cliente para consumir caracoles: pinzas, tenedor especial y plato con concavidades, haz la suposición de que tú fueras ese cliente y cuéntanos como utilizarías estos elementos, paso porpaso.
Utilizaría el tenedor pequeño para extraer la carne del caracol que se encuentra dentro de la concha ya que tiene dos puntas que caben dentro del caracol.
6. En la actualidad observamos quese vende una gran variedad de cristalería en diferente coloración del cristal y en formas variadas que no concuerdan con las clásicas vistas en esta sección de nuestro curso. Cuáles razones tendrá elservicio clásico para mantener estos diseños? Será que lo clásico se convierte en obsoleto y anticuado?
La clientela nos lleva a seguir lo tradicional o clásico, siendo esto una forma de vida. Si...
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