Alan

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  • Publicado : 19 de enero de 2011
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TAMAL VERDEIngredientes: |
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● 1kilo de masa blanca para tortillas México
● 1/2litro de caldo donde se coció la carne de relleno
● 400gramos de manteca decerdo España
● 1 1/2cucharadita de polvo para hornear
● 1cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces) México
● 50hojas demaíz para tamal lavadas, remojadas y secas |
Para el relleno verde
● 750 gramos de tomates verdes pelados México
● 1/2de taza de cilantro picado
● 1cucharada de manteca de cerdoEspaña
● 1cebolla mediana finamente picada Egipto
● 6 chiles serranos picados muy finamenteMéxico
● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla. España
● Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada México
●Sal al gusto |
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Preparación: |   |
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La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y seañade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharadade masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendanfácilmente de las hojas |
PARA EL RELLENO VERDE México
Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y selicúan con el cilantro. En la manteca se acitrón la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.

Agua de guayaba
Ingredientes
* 9 tazas de...
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