Alcaparras

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"ALCAPARRAS”

Autores: Rubén O. Costa Mariano M. Rossi

Dr. Francisco M. Pertierra Cánepa. Lic. Carolina Pavía Cátedra de Entrepreneurship
Octubre, 2005

Alcaparras ÍNDICE
Tema Página

INTRODUCCIÓN_________________________________________________________1 EL PRODUCTO__________________________________________________________6 PRESENTACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PRODUCTO_________________________________6 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA _________________________________________________6 MORFOLOGÍA ____________________________________________________________7 REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS _______________________________________________7 VARIEDADES _____________________________________________________________7 REQUERIMIENTOS DE PRODUCCIÓN ____________________________________________8 PLANTACIÓN____________________________________________________________10 RIEGO _________________________________________________________________10 FERTILIZACIÓN __________________________________________________________10 PODA ANUAL ____________________________________________________________10 PODA VERDE ____________________________________________________________11 CONTROL DE MALEZAS____________________________________________________11 CONTROL DE PESTES Y ENFERMEDADES _______________________________________11 COSECHA Y POST COSECHA ________________________________________________12 ACONDICIONAMIENTO _____________________________________________________12 FERMENTACIÓN __________________________________________________________13 CALIBRADO_____________________________________________________________13 PREPARACIÓN ___________________________________________________________13 En salmuera____________________________________________________________13 En vinagre _____________________________________________________________13 En sal_________________________________________________________________14 ENVASADO Y ALMACENAMIENTO ______________________________________________14 ESTRUCTURA DELMERCADO ___________________________________________15 METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN ____________________________________________15 DESCRIPCIÓN DEL COMERCIO INTERNACIONAL ___________________________________16 A NIVEL INTERNACIONAL ___________________________________________________18 Principales Exportadores – Participación _____________________________________18 Flujo del comercio internacional____________________________________________21 Principales Importadores – Participación _____________________________________22 EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS MEDIOS __________________________________________23 NICHOS DE PRODUCTOS DIFERENCIADOS _______________________________________24 MERCADO NACIONAL ______________________________________________________27 MERCADOS REGIONALES__________________________________________________29 VENEZUELA _____________________________________________________________29 BRASIL ________________________________________________________________30 COLOMBIA ______________________________________________________________30 MERCADO OBJETIVO ______________________________________________________31

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Alcaparras
ANÁLISISFINANCIERO__________________________________________________32 DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA _______________________________________32 RENDIMIENTO DEL CULTIVO _________________________________________________35 INVERSIONES ___________________________________________________________36 COSTOS DE IMPLANTE _____________________________________________________37 COSTOS FIJOS DE LA PLANTACIÓN ____________________________________________37 COSTOSDE ESTRUCTURA __________________________________________________38 COSTOS DE COSECHA Y POST – COSECHA ______________________________________38 COEFICIENTES FINANCIEROS ________________________________________________39 FLUJO DE FONDOS _______________________________________________________39 VALOR DE LA EMPRESA (VE)________________________________________________40 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD...
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