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PROYECTO EMPRESARIAL “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN LA ZONA RURAL DEL MUNICIPIO DE TABIO CUNDINAMARCA”

KATHERINE MORENO RODRIGUEZ CODIGO: 87071201

TRABAJO FINAL PARA OPTAR AL TITULO DE ESPECIALISTA EN GERENCIA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

UNIVERSIDAD DE LA SALLE FORMACION AVANZADA ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS BOGOTA D.C ENERO DE 2008 PROYECTO EMPRESARIAL “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN LA ZONA RURAL DEL MUNICIPIO DE TABIO CUNDINAMARCA”

KATHERINE MORENO RODRIGUEZ CODIGO: 87071201

Director: HECTOR H. MURCIA C. I.A., M.SC

UNIVERSIDAD DE LA SALLE FORMACION AVANZADA ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS BOGOTA D.C ENERO DE 2008

TABLA DE CONTENIDO

Pág. INTRODUCCION 1.1.1 1.2 1.3 1.3.1 1.3.2 1.4 1.4.1 ANTECEDENTES PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACION MARCO TEORICO Y ESTADO DEL ARTE OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS METODOLOGIA TIPO DE ESTUDIO 13 14 14 15 17 17 17 18 18 18 19 19 19 19 21 21 21 21 22 22 22 22 23

1.4.1.1 MÉTODO DE ESTUDIO 2. 2.1 2.1.1. 2.1.2 2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 ESTUDIO DE MERCADEO ENTORNO DELMERCADO DE HORTALIZAS SITUACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LAS HORTALIZAS SITUACION GEOGRAFICA DE LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN COLOMBIA NORMATIVIDAD LEGAL PARA HORTALIZAS CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS BPA Y EUREGAP VENTAJAS DE LA CERTIFICACIONES BPA Y EUREGAP SELLO DE CALIDAD INCONTEC VENTAJAS Y BENEFICIOS DEL SELLO DE CALIDAD INCONTEC MERCADO DE LAS HORTALIZAS EN COLOMBIA CONSUMO DE HORTALIZAS ENCOLOMBIA DÉFICIT Y SUPERAVIT DE LA OFERTA DE HORTALIZAS EN COLOMBIA LA OFERTA MUNDIAL DEL BROCOLI. LAS SERIES ESTADÍSTICAS, LOS PRECIOS IMPLÍCITOS, EL CRECIMIENTO EN EL TIEMPO

2.4 2.5 2.5.1 2.5.2 2.5.3 DEMANDA INTERNA DE HORTALIZAS EN COLOMBIA MERCADO EXTERNO IMPORTACIONES EXPORTACIONES PRESIONES COMPETITIVAS

23 25 25 27 29 29 31 33 34 34 34 34 34 35 35 37 37 37 37 38 38 38 38 39 39 39

2.5.3.1COMPETIDORES EN IMPORTACIONES POR COMERCIALIZADORAS 2.5.3.2 COMPETIDORES EN EXPORTACIONES POR COMERCIALIZADORAS 2.5.3.3 MERCADOS MAYORISTAS BOSTON, LOS ANGELES, NUEVA YORK Y SAN FRANCISCO 2.6 PLAN DE NEGOCIO 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.6.4 2.6.5 MERCADO META PRODUCTO DIFERENCIACION DEL BROCOLI CONSUMO PER CAPITA DE BROCOLI FRECUENCIA DE COMPRA DE BROCOLI EN BOGOTA

2.6.6 CONSUMO DE BROCOLI DE LASFAMILIAS BOGOTANAS 2.6.6.1 ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR 2.6.6.2 HABITOS Y PREFERENCIAS DE CONSUMO 2.6.6.3 ¿CÓMO SE CONSUMEN LAS HORTALIZAS EN BOGOTÁ? 2.6.6.4 ¿CUANTOS VECES A LA SEMANA CONSUMEN BRÓCOLI LOS HOGARES BOGOTANOS? 2.6.6.5 DECISIÓN DE COMPRA DE BROCOLI EN LOS HOGARES BOGOTANOS 2.6.7 DEMANDA DE BROCOLI POR LA INDUSTRIA 2.7 2.7.1 2.7.2 2.8 2.8.1 PRECIO PRECIO DEL BROCOLI EN BOGOTAELASTICIDAD DEL BROCOLI ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DISTRIBUCIÓN POR SITUACIÓN GEOGRÁFICA

2.8.2 2.9 2.9.1 2.9.2 3. 3.1 3.1.1 3.1.2 3.2 3.3 3.3.1 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.8.1 3.8.2 3.8.3 3.8.4 3.8.5 3.8.6 3.9 3.10 3.11 3.11.1 3.11.2 3.12

SITIO DE COMPRA ESTRATEGIA EMPRESARIAL ANÁLISIS DE LA MATRIZ BCG OBJETIVOS Y METAS DE MARKETING ESTUDIO TECNICO ORIGEN Y BOTANICA ORIGENCLASIFICACIÓN TAXONÓMICA TAXONOMIA Y MORFOLOGIA INFORMACION NUTRICIONAL ANÁLISIS NUTRITIVO Y CALÓRICO FASES DE CULTIVO REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS VARIEDADES MEJORA GENETICA PARTICULARIDADES DEL CULTIVO PREPARACIÓN DEL TERRENO SIEMBRA TRASPLANTE RIEGO ABONADO MALEZAS RECOLECCION VALOR NUTRICIONAL PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS ENFERMEDADES POSTCOSECHA

40 40 41 42 43 43 43 43 44 45 45 46 46 47 4848 48 48 49 49 49 49 50 50 50 50 50 51

3.13 3.14 3.14.1 3.15 3.15.1 4. 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.1.6 4.2 4.2.1 4.2.2

FISIOPATIAS SICREAEMPRESA DE LA PRODUCTORA DE HORTALIZAS EN EL MUNICIPIO DE TABIO (CUNDINAMARCA) SISTEMA DEL CULTIVO DE BROCOLI (Brassica oleracea L) EN EL MUNICIPIO DE TABIO (CUNDINAMARCA) ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL MATRIZ DE LEOPOLD ESTUDIO JURIDICO Y...
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