Alfonso cadena

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  • Publicado : 19 de agosto de 2012
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Nació en el desierto de Sonora, al norte de México. Pertenece a la cuarta generación de una familia de cocineros de gastronomía francesa y ése es su punto de partida. Desde muy pequeño vivió en laciudad de Guadalajara, Jalisco cerca del Océano Pacífico, por ello Puerto Vallarta se convierte en el lugar donde pasará buena parte de su infancia. Su contacto desde jóven con el mar lo llevará a darleun papel protagónico en su vida como chef
Realiza primero estudios de diseño gráfico en la Universidad Autónoma de Guadalajara, para posteriormente dedicarse a la música; graba dos discos paraPolygram Records.

En el 2001, traslada su residencia a Vancouver Canadá donde cursa sus estudios de cocina en la escuela Pacific Culinary Arts. En esta ciudad trabaja y adquiere experiencia comococinero en diversos restaurantes
Al terminar sus estudios dedica un tiempo para viajar por Europa para vivir experiencias gastronómicas que fueron forjando, poco a poco, sus conceptos culinarios de baseAsu regreso a México abandona todos los parámetros para desarrollar su propio estilo...

Una cocina visceral, sin tiempos ni reglas. Un concepto donde brilla el sabor, la invención, la presenciavisual del plato y la combinación de especies y alimentos, según la inspiración del momento. Una verdadera cocina de autor, donde se refleja las bases multidisciplinarias de Alfonso (el diseño, la cocinay la música, a la cual dedicó gran parte de su juventúd). La propuesta culinaria del chef Alfonso parte de sus raíces francesas, se funde con aromas, ideas y sabores de culturas diversas, desde eloriente hasta su propio país de orígen: México. En el 2003 establece su primer restaurante en Monterrey, La Leche ®, pequeño lugar (38 comensales) que se posicionó como uno de los más importantes iconosgastronómicos de la ciudad.
En septiembre del 2006, tras ser seleccionado entre más de 100 chefs por la empresa - pramer, estrena al aire su programa televisivo "Recetas en Cadena" en el canal...
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