Alginatos

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|PRODUCCION DE ALGINATOS COMERCIALES A PARTIR DE ALGAS PARDAS PATAGONICAS |
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|Alfio A. Zambon a, Manuel M. Rodríguez b, Víctor U. Miguel b y Alberto F. Errazu b|
|a (Dto. Farmacia, Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco, Ciudad Universitaria, Comodoro Rivadavia) |
|b (PLAPIQUI, Camino de la Carrindanga K7, Bahía Blanca ) |
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|Resumen: |
|Los alginatos son obtenidos a partir del procesamiento de una gran cantidad de especies de algas pardas entre ellas la Macrocistis|
|Pyrifera muy abundante en todo el litoral Patagónico, pese a ello no existe en nuestro país explotación industrial delrecurso. |
|Presentan una amplia y creciente gama de aplicaciones industriales por sus propiedades como estabilizantes espesantes y formadores|
|de geles siendo utilizados en forma mayoritaria por las industrias alimentaria, textil y farmacéutica, fabricación de pinturas, |
|ablandadores de aguas y un gran conjunto de usos menores. Los principales métodos de obtención están basados en laextracción de |
|los alginatos presentes en el alga en forma de sales, la posterior separación de estas de la matriz sólida y una purificación |
|final. |
|En este trabajo se estudió la obtención del ácido algínico y sus sales de calcio y sodio se evaluó el método y secaracterizó el |
|producto. En los ensayos realizados se evaluaron rendimientos y viscosidades. |
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|Introducción|
|Los primeros estudios sobre la extracción de alginatos a partir de las algas pardas datan del siglo diecinueve mediante los |
|estudios del químico británico E.C.Stanford, quien encontró que la sustancia que denomino alginato poseía varias propiedades |
|interesantes como espesante, formador de geles y de películas, a partir de estos estudios él propuso variasaplicaciones |
|industriales aunque la producción a gran escala fue desarrollada mucho después, Krefting (1896) obtuvo ácido algínico puro, e |
|investigadores posteriores determinaron muchas de las propiedades de las sales de este ácido. Sin embargo, la producción comercial|
|de alginatos no comenzó hasta el año 1929 [8] y tuvo un notable incremento después de la segunda guerra mundial conla instalación|
|de empresas extractoras en todo el mundo, la continuación de la investigación y su ampliación dio lugar a una gran cantidad de |
|datos sobre la estructura del ácido algínico, las propiedades de sus soluciones y las reacciones químicas de los alginatos. |
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|Usos y Aplicaciones |
|Actualmente los alginatos son uno de los biopolímeros más versátiles para uso industrial [12], son usados para espesar soluciones,|
|estabilizar suspensiones y emulsiones, para gelificar un amplio rango de mezclas y para formar películas sobre...
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