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  • Publicado : 20 de octubre de 2010
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RESTAURANT CAMPESTRE TURISTICO “LA DONCELLA”
TEMA: FLOJOGRAMA Y DISEÑO DEL PRODUCTO

RESTAURANT
CAMPESTRE
TURISTICO
“LA DONCELLA”

TEMA: DISEÑO DEL PRODUCTO

Integrantes:
Aliaga medinaJudith
Cerron navarro Eduardo
Carhuas Quispe osler
Navarro Guevara manuel
Quispe Orellana manuel
CHICHARRON DE DONCELLA
La materia prima de este plato es la carne del pescado doncellaingredientes

*Un kilo de doncella
*Medio kilo de harina sin preparar
*Una cebolla
*Un huevo
*Una taza de aceite
*Un ají montaña
*Un limón
*Sal y pimienta al gusto
Preparación

Primero fileteamosla doncella y cortamos en trozos medianos, salpimenteamos .luego lo Pasamos por el huevo y embadurnar con la harina, luego freimos en aceite bien caliente. Aparte preparar una salsa criollasazonada con sal, limón y el ají montaña.
diseño del plato.

CEBICHE DE DONCELLA CON AJÍ DE COCONA

De este plato típico también su materia prima es la carne del pescado doncella. a continuaciónpresentamos el proceso de preparación ,insumos, diseño del plato
Ingredientes

*Ochocientos gramos de doncella (pez amazónico)
*Un cuarto de taza de cocona en cubos pequeños
*Una taza de jugo decocona
*Dos cucharadas de ají dulce picado
*Una cucharada de ají charapita molido
*Una cucharadita de ajo molido
*Dos cucharadas de hojas de sachaculantro picadas
*Jugo de diez limones
*Media tazade caldo de pescado
*Una taza de cebolla roja cortada en juliana
*Ocho hojas de bijao
*Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se corta la doncella en cubos, la colocamos en un bol y sazonamos con saly pimienta. Agregamos la cocona en cubos, el jugo de cocona, el ají dulce, el ají charapita, el ajo y el sachaculantro, mezclamos bien.
Añadimos el jugo de limón, removemos y dejamos reposar duranteunos minutos. A continuación vertimos el caldo de pescado y añadimos la cebolla en juliana, mezclamos y rectificamos la sazón.
Cogemos una hoja de bijao y colocamos otra hoja sobre ella formando...
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