Algumas receitas

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Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes:
Bacalhau cozido, limpo de pele e espinhas, em lascas;
Batatas cozidas cortadas às rodelas grossas
3 ou 4 cebolascortadas às rodelas e alguns dentes de alho partidos, fritos em bastante azeite
3 ou 4 ovos cozidos
Preparação
Num tabuleiro para levar ao forno, colocam-se camadasde cebola, batata, bacalhau e ovo. Por último cobre-se com a restante cebola frita em azeite.
Leva-se ao forno a gratinar durante cerca de meia hora.Bacalhau à Brás ou Bacalhau Dourado
Ingredientes:
Bacalhau cozido, limpo de pele e espinhas e desfeito;
Batata frita palha
Cebola e alho
Ovos
Preparação:1. Frita-se a cebola e o alho picados em azeite.
2. Adiciona-se o bacalhau e deixa-se fritar um pouco;
3. Junta-se a batata frita palha e envolve-se;Juntam-se os ovos batidos, verifica-se o sal e deixa-se acabar de cozinhar.


Cericaia

Ingredientes:
12 ovos
1 litro de leite
500 gramas de açúcar
4 mãoscheias de farinha sem fermento (= 4 colheres de sopa rasas)
Preparação:
1. Separam-se as gemas das claras;
2. Batem-se as gemas com o açúcar;
3.Junta-se o leite e a farinha
4. Deita-se numa panela (cacerola) e leva-se a lume brando, mexendo sempre até começar a ficar espesso;
5. Retira-se do lume edeixa-se arrefecer;
6. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no restante preparado.
7. Com uma colher, deita-se num prato de barro, polvilha-se comcanela e vai ao forno, já aquecido, durante cerca de uma hora.

Para saber se já está cozido, espeta-se um palito e, caso este saia seco, é porque está pronto.
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