Alimentacion del adulto mayor

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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio Popular para la Educación Superior
Universidad Nacional Experimental de las Fuerzas Armadas
“UNEFA”



Puerto Ordaz 01 de Junio de 2009
Alimentación del adulto mayor

La dieta para el adulto mayor debe ser equilibrada, variada y gastronómicamente aceptable. Lacomida debe ser fácil de preparar, estimulante del apetito y bien presentada, apetecible, de fácil masticación y digestión.

Características de la alimentación del adulto mayor:

El adulto mayor debe consumir alimentos variados, que contengan proteínas, hidratos de carbono, lípidos, sales minerales y vitaminas, e incorporar regularmente alimentos ricos en fibras.

Necesidades especiales:

Eladulto mayor debe consumir preferentemente carnes blancas, como pollo, pavo o pescado, o carnes rojas magras. Preferir los alimentos preparados al horno, asados, a la plancha o cocidos al vapor. Evitar el uso excesivo de sal y azúcar, e incluir un consumo mínimo de dos litros de agua diarios.
La última comida debe ingerirse entre las 19:00 y 20:00 horas y permanecer activa, a lo menos, hasta unahora antes de acostarse. Evitar los ayunos prolongados; ingiriendo, en lo posible, cuatro comidas diarias.
Mantener su peso ideal, de acuerdo a su talla, edad y estatura.

Alimentación del adulto mayor. Pirámide alimentaria y consumo.
Nutrientes | Alimentos | Recomendaciones de consumo |
Hidratos de Carbono | Pan, cereales,papas,leguminosas frescas. | 4 a 7 porciones diarias: de 1 a 1 ½tazas de arroz, fideos, sémola o papas cocidos (en sopas, guisos o postres) |
Vitaminas, minerales y fibra | Vegetales y frutas | Mínimo 2 platos de verduras crudas o cocidas y 2 a 3 frutaso jugos de frutas naturales diariamente |
Proteínas de buenacalidad y calcio | Alimentos lácteos | Se recomienda ingerir 2 a 3 porciones diarias de leche,yogurt, quesillo o queso al día |
Proteínas debuenacalidad, hierro y zinc | Carnes,legumbres y huevo | Consumir a diario una presa de pescado fresco o en conserva, o pollo o pavo o una taza de legumbres cocida o un huevo. Las carnes rojas (vacuno, cerdo y cordero), las cecinas, embutidos, las vísceras (hígado, sesos) y la yema de huevo contienen grasas saturadas y colesterol; por lo que es conveniente comerlas en ocasiones especiales y en pequeñacantidad. |
Aceites y grasas | Aceites, grasas y semillas | Seis cucharaditas de aceite vegetal al día |
Hidratos de carbono | Azúcares yderivados | Se recomienda consumirla en cantidad moderada,disminuyendo el consumo de productos de pastelería yotros alimentos con alto contenido de azúcar. Serecomienda consumir de 3 a 4 cucharaditas diarias deazúcar |

Función de cada nutriente:Proteínas:
Las proteínas colaboran en el transporte de grasas y oxígeno, forman parte de determinadas hormonas, enzimas (sustancias que hacen posibles múltiples reacciones necesarias para nuestro cuerpo) y de las inmunoglobulinas o anticuerpos responsables de la defensa del organismo, intervienen en la formación de tejidos corporales, son las encargadas de producir la regeneración del cabello y uñas.
Esnecesario incluir alimentos ricos en proteínas completas, pues contribuyen a mantener nuestros órganos, tejidos (músculos, huesos) y el sistema de defensas en buenas condiciones para combatir eficazmente infecciones y enfermedades.
Basta con tomar cada día la cantidad suficiente de leche y lácteos; carne, pescado o huevo como segundo plato, en las principales comidas, y sus derivados (yogures,quesos poco grasos, fiambres, jamón, etc.) en menor cantidad en almuerzos y meriendas.

Hidratos de Carbono:
Son la fuente energética más barata y fácil de obtener. Los alimentos ricos en hidratos de carbono también son el principal aporte de fibra en la dieta. Las necesidades del senescente son aproximadamente 4 gr./Kg./día, representando entre un 55 y un 60% del contenido energético total....
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