alimentacion para personas con el sindrome autista

Páginas: 70 (17435 palabras) Publicado: 2 de octubre de 2013
ALIMENTACIÓN PARA PACIENTES
CON SÍNDROME AUTISTA

EVA DEFILIPPIS SILVA
NUTRICIONISTA

Ediciones Caballo de Mar • 2012

ALIMENTACIÓN PARA PACIENTES CON SÍNDROME AUTISTA

ALIMENTACIÓN PARA PACIENTES
CON SÍNDROME AUTISTA
Eva Defilippis Silva
Nutricionista
Registro Propiedad Intelectual
Nº 207.291

Luís Ulloa Editor
Ediciones Caballo de Mar
luisulloavargas@educarchile.cl
Lampa.Santiago. Chile. 2012

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PRÓLOGO

Agradezco el privilegio y el honor que Eva Defilippis me ha
solicitado para prologar este valioso libro, producto de su
investigación y su dedicación para ir en ayuda de las personas
con autismo.
Su libro es una herramienta de orientación como aporte
importantepara las familias que tienen un niño con autismo, al
tener una base de alimentación sana, instruida y fundamentada
que se pueda hacer para él.
Esta publicación va en ayuda de las familias, como una guía de
recetas fáciles y sencillas que signifiquen un desarrollo en la
calidad de vida de los niños con autismo de nuestro país. Es
muy valioso entonces, que quien escribió el libro, sea unaprofesional de la salud.
Eva Defilippis, como nutricionista, entrega este libro a todas las
personas que estamos involucradas en la vida de los autistas.
Agradecemos entonces, su enorme generosidad por
proporcionarnos este libro que favorece el comer bien, porque
así lo sentí al leerlo. Pienso que gracias a su contenido
disfrutaran ‘comiendo’ muchos autistas y se deleitarán con
estas recetassanas que nos ha entregado.

Maricarmen Aguilera Pérez
DIRECTORA TÉCNICA
CENTRO LEO KANNER

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Por Francisco.
Para padres, profesores,
cuidadores de niños
y jóvenes autistas.

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INDICE

1. INTRODUCCIÓN

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2. GENERALIDADES

10

3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN BÁSICA

10

4. ENZIMAS, PÉPTIDOS Y BACTERIAS

12

5. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DEL AUTISTA

14

6. PROTOCOLO DE LA DIETA

15

7. SELECCIÓN DE ALIMENTOS

16

8. RECOMENDACIONES

19

9. RECETARIO PARAPACIENTES AUTISTAS

21

10. MINUTAS LIBRES DE GLUTEN Y DE CASEINA

103

11. ULTIMAS IVESTIGACIONES

113

12. ANEXOS

115

13. REFERENCIAS

126

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1. INTRODUCCIÓN

La dieta “sin gluten y sin caseína” no es la dietaextraordinaria
que cura el autismo. Este síndrome aún no tiene respuesta
médica. Eso si, es primordial saber que mejora la calidad de
vida de los pacientes que lo padecen y, en ciertos casos de
niños pequeños, a veces, éstos recuperan el lenguaje en poco
tiempo. No obstante, la dieta es aplicable a cualquier edad.
Es conveniente que antes de efectuar el cambio de régimen
alimenticio, se consideren laspautas de operación que se
señalan:


El autismo debe ser diagnosticado por un médico.



No todos los autistas presentan intolerancia al gluten.



La dieta tiene que ser prescrita por un médico y
desarrollada por un nutricionista.



Si el régimen prescrito es una dieta sin caseína y sin
gluten, es necesario tomar las siguiente precauciones:
-Al inicio de la dieta,primeramente hay que excluir
los alimentos que contengan caseína, porque su
influencia es mayor.
-A continuación, entre seis y ocho semanas más
tarde, se puede empezar a retirar el gluten.
-Es beneficioso reemplazar los alimentos en forma
paulatina.
-La supresión brusca de la caseína y del gluten
puede provocar un síndrome de abstinencia.
-Hay que aceptar que la dieta es difícil de aplicar y...
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