Alimentacion saludable

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Alimentarya
EDUCANDO AL CONSUMIDOR

ALIMENTACION SALUDABLE,
TU MEJOR OPCIÓN
Potenciar hábitos saludables en la población, es
una aspiración a nivel mundial con el propósito de
hacer frente a las enfermedades del nuevo siglo, se
intenta que los ciudadanos estén más sanos, menos
obesos y con corazones más fuertes.
CETTIA. Universidad Técnica Particular de Lojarimartinez@utpl.edu.ec, mptorres@utpl.edu.ec

La dieta y la nutrición son muy importantes para promover y mantener la buena
salud a lo largo de toda la vida y son
factores determinantes de las enfermedades crónicas no transmisibles: obesidad,
diabetes, enfermedades cardiovasculares,
ciertos tipos de cáncer, hipertensión, colesterolemia, osteoporosis y enfermedades
dentales, que representan la mayor carga
parala salud pública, ya sea por su costo
directo para la sociedad y el gobierno o
por su impacto en años de vida ajustados
en función de la discapacidad, eso los
convierte en componentes fundamentales
de las actividades de prevención.
En los países en vías de desarrollo la
incidencia de las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la
alimentación es notable, en Ecuador el 26
%de los niños menores de 5 años sufre de
desnutrición crónica y el 6 % de sobrepeso, el 60 % de las mujeres en edad fértil
tienen anemia, el 40,4 % sobrepeso y el
14,6 % padecen de obesidad. En el 2008 la
diabetes mellitus, las enfermedades cerebrovasculares e hipertensivas representaron el 16.9% de la causa de muerte de la
población. Patrones alimenticios modernos
no saludables, bajosniveles de educación alimentaria y ausencia de campañas

comunicacionales que promuevan una
cultura alimentaria sana, son algunas de
las causas que el Ministerio de Inclusión
Social y Económica (MIES) ha identificado.
Todo ello obliga a revisar los alimentos
que se consumen y los mecanismos de
información, con el fin de garantizar una
alimentación saludable. La seguridad de
los alimentostambién constituye un factor
esencial, para que un alimento aporte
todas sus propiedades, primero debe ser
seguro, de igual manera “no sirve de nada
poner en el mercado alimentos inocuos si
luego provocan obesidad”, como lo menciona Maria Neira, presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
Los organismos internacionales, como la
Organización de las Naciones Unidas para
laAgricultura y Alimentación (FAO) y la
Organización Mundial de la Salud (OMS),
promueven que los gobiernos realicen
acciones tendientes a educar a la población para la selección de alimentos que
sean saludables, a incentivar a la industria
alimentaria para la producción masiva de
alimentos que beneficien a la salud del
consumidor, a generar corresponsabilidad
social alrededor de la seguridadalimentaria y que las normas establecidas en cada
país contribuyan a estos fines.
En este contexto, la Escuela de Industrias
Agropecuarias y el Centro de Transferencia
de Tecnología e Investigación Agroindustrial CETTIA de la Universidad Técnica Particular de Loja, bajo el lema “Educamos para
una alimentación saludable”, desarrolla
en escuelas de la ciudad de Loja talleres
dirigidos a losniños, que además preten-

de involucrar a padres y a profesores en
el afán de formar hábitos saludables de
alimentación. En una primera etapa se
trabaja con las instituciones: Liceo Americano, Centro Educativo Siglo XXI, Miguel
Riofrío e Instituto Educacional Miguel
Angel Suárez.
Una alimentación equilibrada o saludable es aquella que, incluye diversidad
de alimentos en las cantidadesadecuadas en función de las características de
cada persona (edad, situación fisiológica,
sexo, etc.) y que ingerida regularmente,
proporciona, cantidad y calidad suficiente
de nutrientes, energía y elementos no nutritivos como: fibras y antioxidantes, para
mantener un peso saludable y en condiciones óptimas las funciones del cuerpo, contribuyendo así a un buen estado de salud
y en general a un...