Alimentacion

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EL MAIZ EN LA HISTORIA Y LA HISTORIA DEL MAÍZ

|[pic] |El maíz fue el “dorado”, que se llevaron los españoles, el mismo |
||que los salvó de las hambrunas de los siglos XV al XVIII y que hoy|
| |lessirve de biocombustible para reemplazar el petróleo. El maíz |
| |conquisto rápidamente a Europa, ya que su espiga tiene la || |propiedad de ser fecunda. Igual en los largos días del verano |
||europeo como en los días cortos del trópico. Es el cereal más |
| |eficaz para convertir el aire, el agua y los rayosdel sol en |
| |alimento para humanos y animales. |
|| |

El maíz era un alimento básico de las culturas indígenas americanas muchos siglos antes de que loseuropeos llegaran a América. En las civilizaciones maya y azteca jugó un papel fundamental en las creencias religiosas, en sus festividades y en su nutrición.
Hacía parte de la tradición agrícola de losaborígenes prehispánicos de cuyo producto se alimentaban a base de recetas sencillas y elaboradas. Este cereal ofrecía muchas formas de cocinarse y consumirse, tanto que se podía servir en forma líquidacomo sopas, atoles o coladas y chicha, y en diversos platillos como tamales, envueltos, bollos  y arepas, así como, en postres. Los bollos eran el alimento popular mientras que las arepas formaban...
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