Alimentación

Tema 3. La cadena alimentaria. Origen de los alimentos. Materia prima y producto manufacturado. Almacenamiento, transporte, distribución y venta. Caducidad de los alimentos.

ORIGEN DE LOSALIMENTOS
Los alimentos por su origen pueden ser seres animados (reino animal, reino vegetal o reino fungi) o seres inanimados (naturales: sales inorgánicas).

Alimentos minerales
Mineral: Sal
* SalGema: Yacimientos salinos naturales.
* Sal Marina: Evaporación del agua del mar.
Intensifica el sabor y tiene poder de conservación. Cristales blancos, inodoros, solubles en agua sin residuoperceptible a simple vista y sabor salino.
Alimentos vegetales
* Semillas: Cereales y legumbres. Son fuente de energía (carbohidratos), proteínas, grasa, fibra y micronutrientes.
* Tubérculos:Tallos subterráneos engrosados que acumulan nutrientes (patatas, chufas). Son fuente de energía (carbohidratos), proteínas, micronutrientes.
* Hortalizas y verdura (zanahorias, canónigos). Fuentes demicronutrientes y fibra. Mucha cantidad de agua.
* Frutos. Fuente de micronutrientes, fibra. Mucha cantidad de agua.
* Otros vegetales
* Aceitunas: Fruto y extracción del aceite.
*Fuente de grasa: Semillas (girasol, colza, algodón). Frutos (coco, palma).
* Otros (alimentos fruitivos). Estimulantes (café, té, cacao). Especias (pimienta, clavo)
Los alimentos vegetales son muyimportantes en la alimentación humana ya que suministran el 70% aprox. de las proteínas a nivel mundial. Los principales cultivos son los de trigo, maíz, patata, cebada, leguminosas, etc. Directa oindirectamente son el 80% de la energía y proteínas de la dieta.
Agricultura: Conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra.
Tipos de agricultura
* Según su dependencia del agua:Secano (principal fuente agua de lluvia). Regadío (agua de subsuelo, embalses, que se conduce a los campos).
* Rendimiento (producción/superficie). Extensiva (sistema de producción agrícola que no...