Alimentation

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Comment aider les enfants à acquérir des habitudes alimentaires saines
MAUREEN M. BLACK, Ph.D. University of Maryland School of Medicine, ÉTATS-UNIS
(Publication sur Internet le 25 novembre 2003)

Thème Alimentation et grossesse Introduction Les enfants acquièrent leurs habitudes et leurs préférences alimentaires quand ils sont encore jeunes. Si les enfants refusent des aliments sains commeles fruits et les légumes, les repas peuvent devenir stressants ou conflictuels, et les enfants peuvent se voir privés non seulement des nutriments dont ils ont besoin mais aussi d'une occasion d'avoir des interactions saines et attentives avec leurs parents. Les parents qui sont peu expérimentés ou stressés ou ont eux-mêmes de mauvaises habitudes alimentaires risquent d'avoir plus spécialementbesoin d'aide pour favoriser des comportements sains et nourrissants chez leurs enfants lors des repas. Sujet On observe des problèmes associés à l'alimentation chez de 25 % à 35 % de tous les enfants, notamment lorsque les enfants sont en train d'acquérir de nouvelles aptitudes et font face à de nouveaux aliments ou à de nouvelles attentes lors des repas.1 La plupart des problèmes d'alimentationsont passagers et se résolvent sans difficulté sans qu'une intervention particulière soit nécessaire. Cependant, si les problèmes d'alimentation persistent, ils peuvent compromettre la croissance et le développement des enfants et leurs relations avec leurs parents, ce qui peut conduire à des problèmes de santé et de développement à long terme.2 Problèmes Les habitudes alimentaires subissent diversesinfluences environnementales, familiales et développementales. Au niveau environnemental, l'exposition fréquente des enfants aux restaurants à service rapide et autres restaurants les amène à consommer plus d'aliments à forte teneur en gras tels que les frites plutôt que des aliments plus nourrissants comme les fruits et les légumes.3 Au niveau familial, étant donné que les problèmes decomportement alimentaire sont relativement fréquents, il arrive que les parents d'enfants chez qui ces problèmes sont persistants ne commencent à chercher des conseils professionnels que lorsque les problèmes deviennent graves et perturbent la croissance ou le comportement de leurs enfants dans d'autres domaines. Au niveau individuel, les

Encyclopédie sur le développement des jeunes enfants ©2003 Centred’excellence pour le développement des jeunes enfants

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Black MM

ALIMENTATION ET GROSSESSE

aptitudes alimentaires des enfants changent relativement vite au fur et à mesure qu'ils grandissent et se développent. Contexte de la recherche L'alimentation est souvent étudiée au moyen d'études d'observation ou de rapports des parents sur le comportement des enfants lors des repas. Certainschercheurs se limitent à des échantillons cliniques d'enfants ayant des problèmes de croissance ou d'alimentation tandis que d'autres recrutent des enfants représentant la norme. Questions clés pour la recherche Les principales questions d'intérêt pour la recherche en ce qui a trait aux enfants sont la progression des comportements alimentaires depuis la petite enfance en passant par la période dutrottineur, les méthodes employées par les enfants pour signifier qu'ils ont faim ou sont rassasiés, et les raisons pour lesquelles certains enfants ont des préférences alimentaires sélectives (sont « difficiles » sur la nourriture). Les principales questions relatives aux parents et aux familles concernent la promotion de comportements alimentaires sains chez les jeunes enfants, l'encouragementdes enfants à manger des aliments sains et la prévention des problèmes d'alimentation. Résultats récents de la recherche Les comportements alimentaires sains commencent pendant la petite enfance, au moment où les petits-enfants et leurs parents établissent un partenariat dans lequel ils apprennent à reconnaître et à interpréter les signes de communication verbale et non verbale les uns des...
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