Alimento alterado
El que por causas naturales de índole física, química y/o biológica, ha sufrido deterioro en sus características organolépticas, en su composición intrínseca y/o en su valornutritivo.
Ejemplos: galletitas quemadas, húmedas, alimento con otro colorante, leche recalentada oscurecida (disminuye la lisina, pierdevalor nutritivo)

Alimento contaminado

El que contenga:•Agentes vivos (virus, bacterias o parásitos peligrosos para la salud),sustancias químicas, minerales u orgánicas extrañas a su
composición normal sean o no repulsivas o tóxicas.
•Componentes naturalestóxicos en concentración mayor a la permitida or las exi encias

Alimento adulterado

•Adicionado de aditivos no autorizados.
•Sometido a tratamientos de cualquier naturaleza para disimular uocultar alteraciones, deficiente calidad de materias primas o defectos de elaboración.

Las técnicas usuales para la adulteración de drogas, alimentos, cosméticos y medicamentos son las siguientes:• Disminución u omisión: se agrega a un producto legítimo cantidades de una sustancia de características similares (que pasan desapercibida) a fin de aumentar volumen o peso, generalmente de menorvalor.
• Sustracción: adulteración que ocurre comúnmente en drogas vegetales, en la que se extrae uno o unos de los componentes, se retira el principio/s activos, dejando la apariencia o estructurafísica de la droga.
• Sustitución: reemplazo de algunos componentes con otros de características físicas y químicas similares, siendo aplicable para principios activos y excipientes.
•Disimulación: reacondicionamiento de un producto a fin de eliminar los aparentes defectos de los productos.
• No cumplimiento de las buenas prácticas de fabricación y control: el no cumplimiento de dichosrequisitos significa no dar al producto las mínimas medidas de seguridad en la producción y el control de calidad. Las Buenas Prácticas fueron incorporadas a la Farmacopea de Estados Unidos de... [continua]

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(2011, 10). Alimento Alterado, Contaminado y Adulterado. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Alimento-Alterado-Contaminado-y-Adulterado/2924661.html

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