Alimento Perecedero

Alimento perecedero
Se dice que un alimento es perecedero cuando su descomposición se hace de forma sencilla y bastante rápida al entrar en contacto con factores naturales como la temperatura, o la humedad
Banquete
Un banquete es un almuerzo o fiesta pública generalmente celebrada al aire libre, que se completa con platos principales y postres. Por regla general sirve a un propósito festivo ode celebración, tal y como puede ser: la celebración de un evento familiar, una boda, una ceremonia. ...
Brigada
En todas las empresas turísticas privadas el conjunto de personas que forman la plantilla se clasifican por orden jerárquico de acuerdo con su trabajo y responsabilidad, en relación con la empresa los clientes y los compañeros. En los restaurantes dicho conjunto de personas recibe elnombre de brigada de comedor
Buffet
Es una comida servida y dispuesta generalmente sobre una mesa, junto con su cubertería, que consiste principalmente en que los comensales se sirven a discreción de los alimentos. Se trata de un método muy general para servir a un gran número de personas, proporcionando al comensal elegir libremente la cantidad y el detalle de los alimentos.
Calidad totalCalidad total es el conjunto de propiedades y características de un producto o servicio que le confieren capacidad de satisfacer necesidades, gustos y preferencias, y de cumplir con expectativas en el consumidor.
Catering
Al servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole. Enalgunos casos los salones de fiestas u hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones; en otros casos hay empresas especializadas para elaborar y trasladar los alimentos al sitio que disponga el cliente. En el servicio se puede incluir desde la propia comida, la bebida, la mantelería y los cubiertos, hasta el servicio de cocineros, camareros y personal delimpieza posterior al evento


Cava
“cava” es el nombre que se le otorga a un fino vino espumoso proveniente, fundamentalmente, de Cataluña en España. Sin embargo “una cava” es el nombre que se le da a aquella bodega o cuarto bajo tierra destinada a la conservación y crianza de vino.
Circulo de calidad
Se trata de una práctica o técnica utilizada en la gestión de organizaciones en la que un grupovoluntario de trabajadores, se reúne para buscar soluciones a problemas detectados en sus respectivas áreas de desempeño laboral, o para mejorar algún aspecto que caracteriza su puesto de trabajo
Cliente externo
Persona que compra productos o servicios para su actividad o proceso productivo de forma habitual.
Organización o personas que adquiere/n los productos o servicios de la organizaciónoferente. Por extensión se utilizan para denominar a aquellos que reciben un determinado servicio brindado por una ONG, entidad de bien público de cualquier tipo, un organismo del estado, etcétera.
Los clientes externos son las personas que adquieren tu producto o tu servicio, pero que no trabajan en la misma empresa en la que tu laboras, mientras que los clientes internos, son aquellas personas de lamisma empresa en la que trabajas, que necesitan de tus servicios
Coffe break
Un cofee break es un termino americano utilizado en los recesos de charlas, reuniones o eventos en el cual brindan a los participantes cafe, panecillos, bizochitos y otros enseres como picadera para hacer una pausa en la reunion

Comanda
una comanda es un papel en el cual el mesero anota lo que ordenas para llevar uncontrol de todo lo que se consume, por lo regular vienen con un numero de folio para llevar la cuenta de lo que vende cada mesero y poder hacer la contabilidad pertinente y revisar las ventas y las ganacias, estas comandas también sirven para informar al cocinero que el lo que pediste y en que mesa estas para tener un orden de todo lo que prepara es por eso que tienen un papel calca y se crea una...