Alimentos cariogénicos y no cariogénicos

Alimentos Cariogénicos y no Cariogénicos
La información que a continuación se presenta es producto de Consejo Técnico de Odontólogos. Resulta
primordial antes de abordar el tema realizar las siguientes reflexiones:
En la etapa pre-eruptiva, la dieta influye en la formación de los dientes, el tiempo que tardarán en
erupcionar y en la predisposición a la caries.
En la etapa post-eruptiva, ladieta, con otros factores como los microorganismos que habitan en la boca y
las características que presentan las superficies de los dientes, son los que determinarán el origen de las
caries.
La nutrición afectará continuamente los dientes, huesos y la integridad de la mucosa bucal, así como
también la resistencia a las infecciones y la longevidad de los órganos dentarios.
La dieta y lanutrición son importantes en todas las etapas del desarrollo dentario.
Los nutrientes que la madre debe abastecer durante el periodo de gestación son de gran relevancia en la
fase preeruptiva y estos constituyen el material de construcción de los mismos.

Caries Dental
Para hablar de alimentos cariogénicos y no
cariogénicos, primero es necesario recordar puntos
importantes sobre la caries dental.La etiología de la caries dental es multifactorial, lo
que significa que deben coincidir varios factores para
su desarrollo, las investigaciones han determinado 4
factores fundamentales:

3.- Tiempo o duración de
los carbohidratos
fermentables en la boca; las bacterias deben actuar
durante un tiempo prolongado para mantener un pH
ácido constante a nivel de la interfase placa-esmalte.El elemento tiempo forma parte primordial en la
etiología de caries dental.
4.- Sustrato – dieta carbohidratos fermentables.

1.- Agente causal- bacterias – microorganismos
streptococcus mutans, lactobacillus acidophilus,
actinomyces naeslundii y actinomyces viscosus.
2.- Húesped – diente susceptible – anatomía dental,
genética, problemas socioeconómicos, culturales y
relacionados alestilo de vida.

Datos Relevantes
Es un proceso destructivo de los tejidos duros de los dientes, causado por bacterias.
Estas bacterias se adhieren a la superficies de los dientes y producen ácidos a partir de nutrientes que
degradan los -tejidos duros del diente.
Esto causa la caída del pH en la superficie dentaria.
Los mejores nutrientes para que las bacterias se desarrollen son los alimentosricos en azúcares.
Bacterias más cariogénicas: Streptococcus mutans+++, Lactobacillus ++y Actinomices+.
Cada vez que las bacterias pueden captar azúcares, los aprovechan al máximo y los almacenan.
Las bacterias cariogénicas elaboran sustancias adherentes a partir de los azúcares para mantenerse pegadas
a la superficie del diente y entre ellas mismas.

Cada vez que estas bacterias tienencontacto con azúcares, se dice que se ha producido una exposición
cariogénica.
Las bacterias cariogénicas tienen la capacidad de poder vivir intervalos largos sin nutrientes.
Es una patología de alta prevalencia en la población.
Es la enfermedad más frecuente en niños y adolescentes.
Si no se trata a tiempo produce problemas para comer, porque se produce dolor al masticar.
También produceproblemas de fonación y estéticos.
-La caries dental puede afectar el sueño.
Es causa de grandes dolores y de potenciales diseminaciones infecciosas de gravedad

Prevención de Caries Dental
Existen cinco pilares para la prevención de la caries dental a cualquier edad:
1) Eliminación de placa bacteriana mediante una correcta higiene oral. (Técnica de cepillado además de uso de hilo
de sedadental, pastilla reveladora y otros auxiliares).
2) Dieta e hidratación correctas.
3) Uso de fluoruros. Aplicación tópica de fluoruro, uso de sal de mesa fluorada, uso de enjuagues bucales y pastas
dentales con fluoruro.
4) Aplicación de selladores de fosas y fisuras.
5) Revisiones por el Odontólogo cada 6 meses.

Dieta e Hidratación Correcta
Una dieta correcta es de gran importancia para la...