ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO PARA LA SALUD PÚBLICA
DECRETO 3075 DE 1997

1. Alimentos adulterados:

Se le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias.
Ejemplo:
* leche con agua
* vino con azúcar

“estos productos están prohibidos porque intentan engañar al consumidor mejorando el aspecto de los alimentos.”

2. Alimentos alterados:

Ha sufrido deterioro, envejecimiento por modificaciones en sus composicionesintrínsecas por la acción de humedad; temperatura, aire, radiaciones, enzimas, microorganismos o parásitos, aun cuando se mantengas fríos.
Ejemplo:
* Los alimentos con hongos; como el pan caliente en bolsa de nylon puede generar hongos por el efecto de humedad. También sería una salsa en la heladera o un queso.

“En este caso se pueden eliminar la zona de hongos y el resto del alimento es comestible.”

3. Alimentos contaminados:

Contienen contaminantes en cantidades superiores a lasmáximas admitidas por las disposiciones en vigencia o cuyo contenido microbiano supera los límites establecidos en el reglamento.
Ejemplo:
* Alimentos procedentes de animales enfermos.

“excepto en los casos permitidos por la inspección veterinaria oficial…
También se consideran contaminados aquellos que contienen objetos extraños, como insectos, tornillitos, hilos, etc.”

4. Alimentos falsificados:

Presenta la apariencia y caracteres generales de un alimento genuino, protegidopor marca registrada y se denomina como éste sin serlo o no procede del verdadero fabricante que se expresa o de la zona de producción conocida o declarada.
Ejemplo:
* Un vino con etiqueta idéntica a una bodega, sin serlo.

PRODUCTOS DE MAYOR RIESGO:

* Carne, productos cárnicos y sus preparados.
* Leche y derivados lácteos.
* Productos de la pesca y sus derivados.
* Productos preparados a base de huevo.
* Alimentos de baja acidez empacados en envases [continua]

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(2011, 12). Alimentos de mayor riesgos para la salud publica. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Alimentos-De-Mayor-Riesgos-Para-La/3269864.html

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