Alimentos Enriquecidos

Alimentos enriquecidos
Un alimento es considerado enriquecido cuando la proporción de uno o varios de los nutrientes que lo componen es superior a su conposicion normal y cuando esta modificaciónse realiza de forma artificial que tienen como objetivo mejorar la alimentación de la población en general
A lo largo de los años, se han añadido diversos nutrientes a alimentos y bebidas entodo elmundo con el fin de cubrir las recomendaciones dietéticas y solucionar diferencias en algún nutriente especifico.
Desde su inicio añadir nutrientes a alimentos es una practica que se origina aprincios del siglo 19 cuando el químico francés Boussingault recomendando añadir yodia ala sal de mesa para prevenir el bocio en Sudamerica en 1918, en Dinamarca, se fortifico la margarina con vitamina Aconcentrada y en 1931 en EEUU se enriqueció la leche entera con vitamina D.
En cuanto a los cereales, la fortificación de cereales de desayuno empezó a mediados de siglo 20, concretamente en 1941.Entre los alimentos enriquecidos de maor consumo se encuentran los productos:
Lácteos
Cereales
Derivados
Con uno de los principales vehículos para ser fortificados con calcio, hierro, zinc y otrosmicro nutrientes.
LOS LACTEOS
Son consumidos en muchos países de forma generalizada entre las poblaciones infantiles, uno de los principales grupos de riesgos. Son productos modificados como porejemplo las leches chocolatadas también resultan un atractivo vehículo de fortificación, las leches en tarro como el BLEMIL PLUS
En cuanto al azúcar, constituye una alternativa más que puede serconsiderada como vehículo de fortificación para el hierro y el cinc, así como para otros nutrientes como la vitamina A. Por otro lado, la fortificación de la sal con yodo ha demostrado ser una estrategiaefectiva para combatir su deficiencia en todo el mundo, razón por la que resultaría ser un vehículo apropiado para ser utilizado en la fortificación con otros micronutrientes como el hierro y el...