Alimentos funcionales

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VEGETALES Alforfón (Trigo sarraceno) Algas (Kelp y Laver) Apio (Celery) Azúcar (cristales) Bananas Berenjena Brotes de bambú Calabaza esponja o estropajo Cebada Espinaca Flor de crisantemo Habas mungo Lechuga Manzana

TABLA 1. Alimentos con propiedades frescas y frías ANIMALES Melón amargo Caracol Melón de invierno Cangrejo Mijo Carne de conejo Nabo (blanco) Carne de pato Naranja Carne de ranaPepino Huevos de pata Pera Ostras Salsa de soja Sandía MINERALES Semillas de cassia Tallos de repollo verde Té verde Tomate Sal

Fuente: WENG, W., and CHEN, J. The Eastern perspective on functional foods based on Traditional Chinese Medicine. Nutrition Reviews. 54(11), November 1996 (II)S12.

TABLA 2. Alimentos con propiedades tibias y calientes VEGETALES Ajo Albaricoque Arroz glutinoso Azúcarmarrón Café Calabaza Castaña Cebolla Cebollino Cereza Ciruela Cilantro
Fuente: WENG, W., and CHEN, J… 1996.S12.

Dátil chino(jujuba, azufaifa) Ginseng Granada Hinojo verde Hojas de mostaza Jengibre Melocotón Nuez de nogal Pimienta Pimiento picante Piña Sorgo

Té negro Vinagre Vino ANIMALES Carne de ciervo Carne de perro Carpa plateada Cordero Pavo Pollo Trucha

TABLA 3. Alimentos conpropiedades neutras VEGETALES Alubias rojas (judías) Arroz Aceituna Azúcar blanca Cacahuete (maní) Coliflor Habas de soja Guisantes Limón Maíz Manzana Ñame chino Patata
Fuente: WENG, W., and CHEN, J… 1996. S12.

Raíz de regalíz Repollo (col) Setas Té oolong (semifermentado) Trigo Uva Zanahoria ANIMALES Anguila Carne de codorniz Carne de ganso Carne de paloma Carne de vacuno

Caparazón de tortugade agua dulce Carpa Cerdo Gelatina de piel de burro Huevos de codorniz Leche Medusa Pollo de primavera Tortuga OTROS Miel

AMARGOS Almendras

TABLA 4. Agrupación de Alimentos por Gusto según la Medicina Tradicional China ÁCIDOS DULCES ACRES O PICANTES SALADOS Ciruelas Arroz Ajo Algas (Kelp y Laver) Fruto del espino Granada Limón Naranja Papaya Tomate Uva Vinagre Castaña Cerdo Dátilchino(jujuba) Guisantes Leche Miel Patata Trigo Cebolla Cebollino Jengibre Pimienta Pimiento picante Puerro Vino Cangrejo Cebada Cerdo Medusa Mijo Sal Vacuno

Café Hígado de cerdo Melón amargo Piel de naranja Té Verduras amargas

Fuente: WENG, W., and CHEN, J… 1996. S13.

TABLA 5. Agrupación de Alimentos por Tropismo de Canal órgano-específico según la Medicina Tradicional China CORAZÓN HÍGADO BAZOPULMÓN RIÑÓN Alubias rojas Anguila Arroz Almendra Camarón Piel de cerdo Calabaza esponja Cerdo Castaña de agua Carne de pato Semilla de loto Fruto del espino Lentejas Cebolla Carne de perro Trigo Hígado de cerdo Mijo Jengibre Cordero Papaya Sandía Pera Nuez de nogal Tomate Trigo Nabo (blanco) Sésamo negro
Fuente: WENG, W., and CHEN, J… 1996. S13.

TABLA 6A. CLASES DE FITOQUÍMICOS, BENEFICIOS PARALA SALUD, Y FUENTES ALIMENTARIAS CLASES DE FITOQUÍMICOS BENEFICIOS PARA LA SALUD FUENTES ALIMENTARIAS Compuestos sulfurados Glucosinolatos (Isotiocianatos, tiocianatos, ditioltionas, indoles) Sulfuros, disulfuros, tioles

Desintoxicación hepática Anticancerígenos ↓Colesterol, anticancerígenos, Inmunoestimulantes, protección CV3

Vegetales crucíferos1

Veget. Flia. Liliáceas2 Vegetalescrucíferos1

Fenoles Flavonoides Antocianidinas (púrpuras, azules, rojos) Protección ocular antisépticos, antiinflamatorios, protección CV3, antioxidantes Flavonoles (Quercetina, rutina) Protección CV3, anticancerígenos

Vegetales y frutas de color púrpura, azul, y rojo4

Cebollas, crucíferas, arándanos, uva, trigo sarraceno

Flavanoles(Catequina, epicatequina) Flavononas (Hesperidina,naringina) Isoflavonas (Genisteína, daidzeína) Polifenoles (Taninos: polímeros de Epicatequina)

Anticancerígenos, inmunoestimulantes Anticancerígenos, inmunoestimulantes

Té verde, vino tinto, peras Frutas cítricas5

Fitoestrógenos, preventivos del cáncer Soja y derivados6, otras legumin. Antioxidantes, anticoagulantes, antibióticos, inmunoestimulantes, reguladores de P.A7 y glucemia Vino tinto,...
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