Alimentos Funcionales

TRABAJO DE ACTUALIZACIÓN

Alimentos funcionales: Conceptos, Definiciones y Marco Legal Global
Functional foods: Concepts, Definitions and Global Legal Frame
* Licenciada en Nutrición. Grupo de Estudio sobre Alimentos Funcionales, AADYND.

Olagnero Gabriela*, Genevois Carolina*, Irei Verónica *, Marcenado Josefina *, Bendersky Silvia *

Correspondencia: golagnero@yahoo.com.ar || Recibido:2 de abril de 2007, aceptado en su versión corregida el 15 de mayo de 2007.

Resumen
El área de los Alimentos Funcionales posee un crecimiento mundial vertiginoso, tanto en el campo científico como en el desarrollo de productos. El Lic. en Nutrición resulta un nexo entre el sector científico e industrial y el consumidor, por ser referente en materia de alimentos para la comunidad. El grupo deestudio sobre Alimentos Funcionales centró su objetivo en analizar la información relevante sobre el tema, a nivel nacional e internacional, generar un documento con conceptos básicos que permitan el análisis de los alimentos disponibles en nuestro mercado, y en consecuencia, utilizar a los alimentos funcionales como aliados en nuestra tarea, para realizar indicaciones o informar de manera adecuaday racional a los pacientes y/o la comunidad. El presente es un documento introductorio donde, en forma breve y clara, se tratará de volcar aquellos conceptos y definiciones vigentes, de mayor consenso mundial, y la situación legal nacional e internacional sobre un campo de investigación y desarrollo que evoluciona día a día. Palabras claves: alimentos funcionales, legislación, salud, alegación.Diaeta (B.Aires) 2007:25 (119):33-41. ISSN 0328-1310

Abstract
The area of Functional Foods has an extremely rapid worldwide growth both in the scientific field and in food products development. Dietitians have become a necessary link between the scientific and industrial sector and the consumer, since they are an essential source of reference for food matters to the community.The FunctionalFoods study group's aim was focused on analyzing the most relevant information about this subject at the national and international level, on generating a document with the basic concepts that allow the study of foods available in our market, and eventually using functional foods as an ally in our task, in order to give proper and accurate instructions or provide the adequate information to patientsand/or the population. This is an introductory document where we will try to briefly and clearly show generally agreed concepts and definitions in force, as well as the national and international legal frame in a constantly evolving investigation area.

Key words: functional foods, legislation, health, claim.

Desde hace más de un siglo la alimentación y la nutrición se convirtieron en ejes deinvestigación constante y la información disponible ha crecido en forma notable. El descubrimiento de los nutrientes y las consecuencias de sus carencias fueron impulsores para la elaboración de recomendaciones nutricionales, guías alimentarias y programas de educación a la población. Actualmente, la investigación se centra en la relación alimentación y enfermedades crónicas no transmisibles ylos efectos de la nutrición sobre funciones cognitivas e inmunitarias, capacidad de trabajo

Introducción

y rendimiento deportivo. La evolución de los conceptos nos permite hablar hoy de “Nutrición Optima”, es decir la calidad de la ingesta, en términos de nutrientes y no nutrientes, que permite optimizar las funciones fisiológicas de cada individuo para asegurar el máximo de bienestar y saluda lo largo de toda su vida(1). A estos avances en la ciencia de la nutrición se suman los cambiantes estilos de vida y hábitos alimentarios, que generan nuevas necesidades en los individuos y la búsqueda de su satisfacción a través del desarrollo y la creatividad. Los consumidores están cada vez más conscientes de su autocuidado y
DIAETA (B.Aires) 2007 • Vol. 25 • Nº 119

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