Alimentos light

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PRODUCTOS LIGHT
“Mitos, Moda y Publicidad”

Mg. Anahí V. Cuellas

Ing. Paula Sceni

Jornadas “Acercar la Ciencia al Docente” 14 y 15 de Mayo de 2009

Los constantes cambios en la alimentación del hombre están relacionados con su evolución

los hábitos alimenticios de una población son adaptables a las transformaciones lógicas del entorno

Actualmente y con tendencia creciente nosencontramos ante una importante oferta de alimentos con la denominación diet o light en el envase

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La tendencia hacia el consumo de alimentos reducidos en calorías, fomentada por estrategias de marketing, provocó el crecimiento en forma exponencial de productos dietéticos en góndolas

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¿Qué son los alimentos diet o dietéticos?¿Qué significa light? ¿Todos los alimentos dietéticos son bajas calorías?

El rótulo es toda inscripción, leyenda, imagen o materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento.

La rotulación de los alimentos envasados en ausencia de los clientes esta regulada por el Código Alimentario Argentino:
CapítuloV: Normas para la Rotulación y Publicidad de los Alimentos. Capítulo XVII: Alimentos de Régimen o Dietéticos

*Código Alimentario Argentino: www.anmat.gov.ar

Información obligatoria en los rótulos
Fecha de duración Identificación del lote

Declaración cuantitativa del valor energético y de nutrientes Preparación e instrucciones de uso, cuando corresponda

Identificación del origenLista de ingredientes

Contenido neto

Denominación de venta del alimento

Información obligatoria en los rótulos
Denominación de venta del alimento Lista de ingredientes

Preparación e instrucciones de uso, cuando corresponda

Contenido neto Identificación del origen

Declaración cuantitativa del valor energético y de nutrientes

Fecha de duración

En la tapa

Identificación dellote

Información facultativa

Es toda aquella información no obligatoria. Debe cumplir con las normas del CAA.

Algunos ejemplos de términos permitidos como información facultativa:

Sin adición de sal
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s eína t pro

xent “cero” o “e
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u ed R ¿Todas estas frases corresponden a alimentosLight?

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¿Todas estas frases corresponden a alimentos dietéticos?

¿El consumidor tiene claro las características de los productos Light y la de los productos de dieta?

Resultados basados en una Investigación de Mercados aplicada por Negocios & Estrategias a una muestra de 800 casos de clase media-alta en ciudades de América latina, con 95% de nivel de confianza y +-5% de margen deerror. Negocios & Estrategias tiene 10 años haciendo Investigaciones de Mercados en países del continente.

El error reside generalmente en como se presenta el producto

Código Alimentario Argentino (CAA)
ALIMENTOS DIETETICOS

Incluyen alimentos que han sufrido alguna modificación en su composición y que son destinados a satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación dedeterminados grupos poblacionales

ALIMENTOS LIGHT

Alimentos que cumplen las condiciones de “bajo” o “reducido” en un 25% en el contenido energético y/o en el nutriente declarado.

¿Qué es el valor energético?

El valor energético proporciona una medida de cuanta energía aporta una porción del alimento. Se calcula a partir de la suma de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas,grasas y alcoholes. Se expresan en Kcal o kJ.

¿Cómo se calcula?

Alimentos modificados en su valor energético

Alimentos con bajo valor energético: • Máx: 40 kcal (170 kJ) / 100 g alimento sólido • Máx: 20 kcal (170 kJ) / 100 ml alimento líquido

Alimentos reducidos en su valor energético: • Reducción mínima del 25% respecto al alimento original. • Una diferencia mayor a: 40 kcal (170...
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