Alimentos Mexicanos

Epazote
Proviene de la familia Chenopodiaceae (familia de oca)
Su origen es autóctono del sur y centro de México. La palabra Epazote proviene de náhuatl epázot quesignifica ‘suciedad de zorrillo’ esto es ocasionado que cuando esta cruda segrega un olor desagradable. Las partes más utilizadas de esta planta son sus hojas, tallos yfrutos. Contiene un olor agradable en el momento de la cocción. Además esta hierba posee propiedades curativas especialmente para el estómago y actúa como agenteparasitario. Su utilización en la cocina es para legumbres en forma de polvo por sus propiedades carminativas y el plato más común en México que utiliza el epazote son losfrijoles re fritos.















Chile
Es de origen Mexicano. Pertenece a la familia Solanaceae. Su nombre común es Chile dulce, pimiento o pimentón. Su nombre científicoes Capsicum annuum L. Merr. Este alimento es sensible a la carencia de magnesio siendo este un factor fundamental para la clorofila. Mide un aproximado de 7 cm de largoy 1 cm de ancho. Cuando el pimiento es seco adquiere un color rojo intenso y es mucho más picante. Se utiliza en guisos, salsas y entre otros.


BIBLIOGRAFIA:
1. NancyRuiz –Lau, Fátima Medina Lara , Manuel Mártinez Estévez. El chile habanero: su origen y sus usos. Recuperado el 26 de marzo de 2013, dehttp://www.revistaciencia.amc.edu.mx/images/revista/62_3/PDF/Habanero.pdf

2. José ARIEL Ruiz Corral, Guillermo Medina G., Irma Julieta González a., Ceferino Ortiz T., Hugo E. Flores L., Ramón MartínezP.(1991). Requerimientos Agroecológicos de Cultivos. Recuperado el 26 de marzo de 2013, de http://www.tradecorp.com.mx/tradecorp/cultivos/hortalizas/chile_dulce/