Alimentos y bebidas de las culturas antiguas

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2010-2011

Gastronomía Turística

Tema: Alimentos y bebidas de las culturas antiguas

Nombre: Luis Alberto Salgado Rivas

Profesor: Randolph Hernández Sánchez

Teziutlán Pué, a 27 de agosto 2010

PUEBLO EGIPCIO

Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos; también los tallos de papiro y las raíces y los bulbos de Lotus servían de alimento.

El egipcio medio vivía con muyescasas mantenencias: pan, cerveza, cebollas y algunas legumbres.

Las clases privilegiadas comían en forma abundante bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones.

Egipto era rico en producción agrícola.

Había muchos frutos: higos, dátiles, uvas, sandías, pepinos y melones. Las almendras, las peras y los melocotones no hicieron su aparición sino hasta después de la dominación romana.

Nofueron partidarios de los productos lácteos.

La cerveza era la bebida nacional, pero sin levadura, por lo que debía consumirse rápido pues si no se agriaba.

El cereal más antiguo fue el mijo, luego la cebada, la avena y el centeno.

Como consecuencia del cultivo de cereales se descubre el pan.

Comían sentados, separados hombres de mujeres y, es curioso comprobar que, utilizabancucharas y tenedores de madera o metal.

Los egipcios hacían un culto de la comida. Cuando moría un faraón, lo momificaban y lo adornaban con alimentos; tenían la creencia de que existía una vida después de la muerte.

Los egipcios fueron los primeros comedores de pan. O se conoce dónde ni cuándo se descubrió la levadura; es decir, se pasó de la harina cocida al pan listo para comer.

La reposteríaegipcia fue muy importante.

PUEBLO HEBREO

Como alimentos simbólicos encontramos: el pan y el vino.

Los israelitas cultivaban el olivo, la vid y cereales como el centeno y la cebada.

El agua no era potable por lo que la leche, cuajada y agria, ocupaba un papel muy importante.

Las hortalizas eran fundamentales y variadas: cogombros, melones, puerros, cebollas y ajos.

Las uvas secomían frescas o como pasas, los higos eran el alimento primordial de los soldados (secos o como pan).

Usaban especias como el cilantro y el comino negro para aderezar guisos.

La carne se consumía, en general, en fiestas y provenía del cordero o la cabra. La carne del buey y los animales engordados se reservaba para las grandes fiestas que sólo estaba al alcance de los ricos.

El vino eraaccesible a todos y lo bebían puro.

Se conoce su forma de alimentarse por los relatos de la Biblia.

En los templos no sólo se oraba sino que también se comía.

La leche la mantenían en un saco llamado obre que era el estómago de la cabra.

De forma accidental, por el batido de la leche contenida en la obre, conocieron la manteca.

La religión hebrea era muy estricta con respecto a losalimentos que se podían consumir. Se podían comer bueyes, terneras, cabras y corderos. De los peces se podían comer aquellos que tuviesen escamas.

PUEBLO MESOPOTAMICO

Las élites de Mesopotamia sabían disfrutar del placer de la rica gastronomía.   La cocina de Mesopotamia era un símbolo de civilización y refinamiento. Aquí nacieron las primeras recetas de cocina hace cuatro mil años, que susmoradores escribían en tablillas de barro. Los cocineros y los sirvientes  mesopotámicos preparaban los alimentos que eran destinados a los ágapes de señores importantes, o a los reyes y a su corte. Se desconoce, sin embargo cual fue la alimentación del pueblo bajo. Aunque en su época disponían de una variada dieta, porque había muchos alimentos para elegir. Tenían a su disposición veinte quesosdiferentes, y trescientas clases de pan. Una de las más populares era sin duda la trota, pan que se cocía a gusto del cocinero. Se mezclaba después con aceite, leche o cerveza, lo que le daba diferentes sabores. Algunos de los panes se aromatizaban con especias y otros se rellenaban. Y en cuanto a su tipología, algunos de los panes tenían forma  de corazón, mano o espiga. Aunando así el sentido...
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