Alimentos

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.Que es la piridina y su estructura:
La piridina su fórmula molecular C5H5N, masa molecular: 79,10) es un líquido incoloro de olor desagradable, similar al pescado.Pertenece a la familia de los compuestos aromáticos heterocíclicos, y está estructuralmente relacionada al benceno, siendo la única diferencia entre ellos el reemplazo de un grupoCH del anillo bencénico por un átomo de nitrógeno, tiene un punto de fusión de -42 °C y un punto de ebullición de unos 115 °C. Esto hace de la piridina un líquido incoloro,maloliente y nocivo a temperatura ambiente, misible en alcohol y el agua, de reacción ligeramente básica, y forma un clorhidrato cristalino de p.f.145 °C al reaccionar concloruro de hidrógeno

CONCLUSIONES
Se realiza proceso con sustrato Aspergillius Niger para la producción de ácido cítrico el cual es caracterizado el sustrato, ya quecumplen con las normas establecidas y que tienen la calidad y potencialidades para la producción de ácido cítrico.
No se obtiene el resultado deseado con el proceso deneutralización del CaCO3, para formar el citrato de calcio el cual consistía en formar cristales lentamente en forma de granulo la cual se hace màs dura con el tiempo, empleando unpH bajo de 2.2 que f avorece la producción de ácido cítrico, ya suprime la de oxálico, reduce al mínimo el peligro de contaminaciones y facilita la esterilización.BIBLIOGRAFIA
• Bioquímica de los procesos metabólicos, reverte 2007 – 406 pg, Virginia Melo, Oscar Cuamatzy.
• D.C. Harris. "Análisis Químico Cuantitativo". 2001. Ed.Reverté. S.A.
• Consulta en medio electrónico:Acta Universitariahttp://redalyc.uaemex.mx/pdf/416/41612202.pdf Vol 12No 3 septiembre- diciembre 2002, Química de todos los dìas
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