Alimentos

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Resolver problemas cualitativos y cuantitativos inherentes a su profesión

Introducción
La experimentación juega un papel fundamental en todos los campos de la
investigación y el desarrollo. Elobjetivo de la experimentación es obtener
información de calidad y confiable. Información que debe permitir el desarrollo de
nuevos productos y procesos, comprender mejor un sistema y tomardecisiones
sobre como optimizarlo además el de comprobar hipótesis científicas, etc.
Experimento. Conjunto de reglas usadas para obtener una muestra de la
población y al concluir el ensayo obtenerinformación acerca de la población.
Un experimento es un procedimiento mediante el cual se trata de comprobar
(confirmar o verificar) una o varias hipótesis relacionadas con un determinado
fenómeno, mediantela observación y medición de las variables que influyen en el
mismo.
Ejemplos de sistemas experimentales son:
- Una reacción química y/o bioquímica, cuyo rendimiento (Y) puede ser
función, entreotros, del tiempo de reacción (t1), la temperatura de la reacción (T2)
y el tipo de microorganismo (Mo1) utilizado. Otras variables que pueden influir son,
por ejemplo, la presentación de lossustratos, la velocidad de agitación,....
Experimento aleatorio. Actividad que tiene como resultado o que produce un
evento. Prueba donde existen dos o más resultados posibles, y no se pude
anticiparcuál de ellos va a ocurrir.
Cuando en tus ensayos que vienes realizando no puedes controlar
completamente todas las variables intervinientes en el proceso como variaciones
internas de una dietaalimenticia, materia prima, temperatura del ambiente,
metabolismo de los animales que intervienen en el experimento..
Por ejemplo: Puede ser un producto a mejorar, un conjunto de materias
primas (frutas,hortalizas, tejidos musculares), un lote de un producto, un tubo de
ensayo, etcétera.
Un producto de panadería, una variedad de productos del agro (maiz,
harina de trigo), frutas de una región,...
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