Alimentos

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  • Publicado : 30 de enero de 2011
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PELIGRO DE LOS ALIMENTOS PARA LA SALUD.-
Los alimentos en ocasiones pueden producir enfermedades, caracterizada casi siempre por
vómitos, diarrea intensa, dolor abdominal y a veces aparecen,también síntomas nerviosos y alteraciones en la piel. El periodo de tiempo que trascurre desde la ingestión del alimento causante de la enfermedad y la aparición de los primeros síntomas es un datoimportante a la hora del diagnóstico.
¿Cuáles son las causas por las que un alimento pueden producir enfermedad?
1.- Contaminación física:
Puede desencadenar problemas de gravedad para la salud. Consisteen la presencia de
“cuerpos extraños” en los alimentos, que han podido llegar durante el periodo de elaboración del mismo (trozos de cuchillas, vidrios, etc.), por los manipuladores (anillos, pelos,etc), por el propio alimento
(huesos, cartílagos, etc.) o por los envases (grapas, papel, etc.).
2.- Contaminación química:
Son muchos los contaminantes que de forma rutinaria tenemos a nuestroalrededor y algunos
de ellos de extremada capacidad tóxica, mientras otros poseen un efecto acumulativo, lo que provocar-
ía efectos a largo plazo.
- Por haberse contaminado los alimentos en cualquierade las fases desde
la elaboración hasta el consumo. (Raticidas, fungicidas, herbicidas y pesticidas).
- Por haberse disuelto en el alimento, sustancias procedentes de las fases
de elaboración oenvasado, como ejemplo podríamos poner las migraciones de sustancias desde los envases a los alimentos o las sustancias utilizadas en los procesos de limpieza y desinfección de los útiles y utensilios.Medicamentos utilizados para el tratamiento de los animales (antibióticos,
antiparasitarios, etc.).
- Otras sustancias aplicadas durante el desarrollo del un animal y que
pueden no tener su usoautorizado. (Hormonas, anabolizantes, etc.).
- Presencia de elementos acumulativos que a bajas dosis no son tóxicos,
pero que ante una exposición constante, si lo son. (Metales pesados como
el...
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