Alimentos

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Gerencia General
UNA PUBLICACIÓN DE AXIOMA COMUNICACIONES LTDA. Tel: 2 36 63 10 . Cra. 13 # 77A - 65 www.revistalabarra.com . Septiembre de 2007 . Edición Número 1 Bogotá, Colombia . HECHO EN COLOMBIA, POR COLOMBIANOS

MARCELINO ARANGO L. cel: 313 8157505 gerencia@revistalabarra.com MARIANO ARANGO L. cel: 313 8157510 director@revistalabarra.com CRISTINA LUCÍA VALDÉS cel: 3106783642 cvaldes@revistalabarra.com GABRIEL PINEDA ARTEAGA cel: 3142184997 gpineda@revistalabarra.com MARTÍN FRANCO VÉLEZ cel: 3006035775 mfranco@revistalabarra.com

Dirección Editorial

05 06 08 10

Editorial

Cronograma Ferias y Eventos En tiendas
Crece la oferta de productos en porciones mínimas, para satisfacer a los compradores del “día a día”.

Mercado objetivo. Venezuela
Empresarioscolombianos aprovechan el desabastecimiento del país vecino para expandir exportaciones.

Editora General

Redacción

12 20

ESPECIAL - INNOVACIÓN
Las ideas para sorprender al mercado están en la calle, pero los paradigmas empresariales no las buscan.

ENTREVISTA
Andrés Ascencio, de Frescongelados Pannetiere, habla sobre una empresa revolucionaria de la panadería colombiana.

Diseño yDiagramación

Fotografía

LILIANA CORTéS GIRALDO diagramador@revistalabarra.com JUAN FELIPE RUBIO ego@sicoactiva.net JORGE BAUTISTA jebabo@gmail.com

24

Compras estratégicas
Una ligera reducción en los costos de abastecimiento puede representar un 42% más de utilidades.

26 34

ESPECIAL SEGURIDAD ALIMENTICIA
Dificultades de Colombia para cumplir estándares sanitarios afectan sucompetitividad en los mercados.

Ilustración Gerente Comercial
CAMILO ANDRÉS SÁNCHEZ perrotapete@gmail.com NICOLAS MONTOYA cel: 312 4343945 nicolas@revistalabarra.com

Bebidas
El mercado de agua embotellada se ha convertido en uno de los más apetecidos y de mayor crecimiento. ¿Quiénes disputan esta batalla?

Ejecutivos De Cuenta
MARIA ANTONIA CÁRDENAS cel: 3006748160acardenas@revistalabarra.com ALEJANDRO QUINTERO O. cel: 3006520479 aquintero@revistalabarra.com MERY ELEN LARA melara@revistalabarra.com LILIANA VARGAS asadmon@revistalabarra.com JONATHAN DAZA RINCÓN suscripciones@revistalabarra.com

36 40 44 46

SECTOR CÁRNICO
La entrada en vigencia del Decreto 1500 llama al sector cárnico a modernizarse.

Atmósferas modificadas
La aplicación de gases permite prolongar la vidaútil de los alimentos empacados.

Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta revista sin autorización expresa de los editores

Área Administrativa

MERCADO NEGRO DE CAJAS PLÁSTICAS
Es un grave problema para los fabricantes. Viene en expansión y afecta la producción legal.

Suscripciones

Logística
Los días del código de barras están contados. Su reemplazo es el EPC,capaz de identificar cualquier objeto en el mundo.

Producción E Impresión
PANAMERICANA FORMAS E IMPRESOS

50

Novedades

Editorial
POR MARIANO ARANGO L. Director General director@revistalabarra.com

Un esfuerzo común

C

olombia se enfrenta hoy a algunos de los desafíos más importantes de su historia económica reciente: por un lado tiene el reto de administrar una bonanzaeconómica que durante el 2006 le reportó un crecimiento por encima del 6% y que se extenderá, según los más modestos analistas, para lo que resta de esta década. El país tiene también que aprender a aprovechar las importantes oportunidades que le ofrecen los tratados comerciales recientemente firmados con Canadá y Centroamérica, el desabastecimiento del 45% de los productos básicos en los supermercados ygrandes superficies de Venezuela, y si tenemos suerte, la firma del TLC con Estados Unidos. Sin embargo, de la mano del crecimiento y la lluvia de oportunidades, llega al país una amenazante competencia

internacional. Grupos económicos con gordas chequeras, que invierten más en investigación y desarrollo, hacen parte de gremios tan o más estructurados y fortalecidos como los nacionales y que...
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