Alimentos

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LAS "REGLAS DE ORO"DE LA HIGIENE ALIMENTARIA

Para evitar la contaminación de los alimentos la Organización Mundial de la Salud (OMS) difundió una serie de sugerencias cuya aplicación cotidianareduce considerablemente el riesgo de contraer enfermedades de origen alimentario:
Consumir alimentos que hayan sido tratados en forma higiénica
Por ejemplo, leche pasteurizada o hervida yrefrigerada (conservada en heladera), carnes refrigeradas o congeladas.


Cocinar suficientemente los alimentosLa adecuada cocción garantiza la destrucción de los gérmenes.
Si quedan partes crudas hayriesgo de que se desarrollen nuevos gérmenes. Asegurese que todas las carnes estan bien cocidas realiszando un corte en ellas. Los pollos, otras carnes y hamburguesas no deben verse de color rosado.Todos los jugos deben ser de color claro
(no rojos).

Comer los alimentos inmediatamente después de cocinarlos
Evita la proliferación de microbios. No los preparae y deje sobre la mesada.Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados
Si no van a ser consumidos enseguida colocarlos en la heladera, el congelador o el freezer. No dejarlos nunca a temperatura ambiente.

Calentarsuficientemente los alimentos cocidos
Antes de consumir aquellos alimentos cocinados que fueron refrigerados se los debe calentar a altas temperaturas. La mejor manera de hacerlo es a fuego mínimodurante el tiempo necesario para que el interior quede muy caliente. En el caso de alimentos que se comen fríos es conveniente consumirlos apenas se retiran de la heladera.


Evitar el contactoentre los alimentos crudos y los cocidos
Los alimentos cocidos pueden contaminarse por el contacto con alimentos crudos. También es importante no usar para alimentos cocidos los utensilios que seutilizaron para preparar alimentos crudos.


Asegurar una correcta higiene tanto de la persona encargada de manipular los alimentos como del lugar donde se cocina.
Los utensilios, paños y rejillas,...
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