Alimentos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (399 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 12 de junio de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
* Actividad Nº 1:

Señale:
a) ¿Qué se entiende por nutrientes?
Se llaman nutrientes a las sustancias contenidas en los alimentos y que permiten al organismo obtenerenergía, formar y mantener las estructuras corporales y regular los procesos metabólicos.

b) ¿Cuáles son los principales nutrientes?

 Proteínas
 Lípidos
 Glúcidos (hidratos de carbono)
Vitaminas
 Minerales

c) ¿Qué función cumple cada uno de ellos?
Las funciones de las proteínas: son formar, mantener y reparar los tejidos.
Formar hemoglobina que lleva el oxígeno a cada una delas cédulas del organismo.
Formar los anticuerpos, sustancias que en la sangre luchan contra la infección.
Producir hormonas y enzimas, sustancias que regulan los procesos del organismo

Losglúcidos:
* Actividad Nº 2:

a) ¿Qué entiende por oxidación de lípidos, por pardeamiento químico y por pardeamiento enzimático?

b) Realice las siguientes experiencias:

1- Oxidación de lípidos

-Recupere 50 ml. aproximadamente de aceite filtrado que haya sido empleado al menos en 3 frituras sucesivas.

- Compare este aceite con el mismo aceite sin fritar y observe si ha habido deterioro dearoma y sabor.

Justifique su respuesta.

2- Pardeamiento enzimático

- Pele y corte rodajas de una manzana, controle el tiempo en que tarda en aparecer la coloración parduzca.
- Repita lasoperaciones de pelado y corte, rociando luego las rodajas con limón exprimido. Tome el tiempo de aparición de los polímeros pardos.

¿Qué ocurre en ambas muestras? Justifique su respuesta.

*Actividad Nº 3:

a) Realice un cuadro comparativo donde indique las diferencias entre bacterias, hongos y virus.

b) ¿En qué consiste la esporulación bacteriana? ¿Qué diferencias existen entre losesporos bacterianos y los que producen los hongos? ¿Bajo qué condiciones una célula bacteriana puede esporular? ¿Todas las especies bacterianas poseen la capacidad de esporular? Justifique.

c) ¿Es...
tracking img