Alimentos

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Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Escuela de Nutrición
Laboratorio de los Alimentos en la Alimentación y Nutrición

Nombre de la Práctica: ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO Y LIPIDOS Práctica No.: 3 Forma de Trabajo: En equipos de 5 ó 6 personas Tiempo aproximado para la realización: ______ Semestre: Segundo Grupo: ____A_____ Fecha de realización de la práctica:_____________________

Propósito: El estudiante realizara preparaciones que incluyan alimentos ricos en HCO y lípidos con la finalidad de conocer su aplicación e importancia en la alimentación de un individuo o grupo de personas.

Introducción: en esta práctica podremos desarrollar el conocimiento visto en la teoría, ya que aprenderemos en que alimentos podemos encontrar un alto índice de hidratos de carbonoy lípidos.

Instrucciones: El estudiante al llegar al laboratorio de Dietética aplicara las instrucciones indicadas al inicio del manual.

Material Empleado en la Práctica:

a) Biológico

Espagueti
Huevo
Tocino
Sal

b) Utensilios y Equipo de cocina

Olla
Pala
Tabla
Cuchillo
Plato
Tenedor

c) De Higiene

Se empleo todo lo necesario para la prevención de algúnmétodo de contaminación.

Cloro
Jabón en polvo
Papel absorbente
Actividades Realizadas:

Espagueti carbonara (1persona)

Ingredientes:

Espagueti
Huevo
Tocino
Sal

Procedimiento

El espagueti se pone a cocer con suficiente agua, sal, aceite y hiervas de olor. Cuando el espagueti esta cocido se retira y se deja enfriar en agua fría. El huevo de bate y se le pone al espagueti, despuésse le pone el tocino previamente picado y se mueve hasta que todo esté integrado

Conclusiones y Observaciones:

Los hidratos de carbono y lípidos son muy importantes en nuestra vida cotidiana, ya que por ejemplo los lípidos nos aportan energía, la cual utilizamos todo el tiempo. Por otro lado los hidratos de carbono son azucares que de igual manera nos ayudan al aporte de energía diario.Nombre de los integrantes del equipo:

Acosta Gómez Belem
Gómez Molina Ismael de Jesús
González Portillo Diego Fernando
Mandujano Meneses Diego
Vázquez Ramos Ricardo Iván

Rasgos de Evaluación:
Criterios de Evaluación | Puntos |
Relación de la práctica con el contenido teórico | |
Creatividad | |
Cooperatividad | |
Organización | |
Orden y Respeto durante la practica | |Cumplimiento del reglamento del Laboratorio de Dietética | |
Objetivo alcanzado | |
Claridad en la Expresión de las conclusiones y Observación del equipo | |
Claridad en la exposición de la práctica realizada | |
Reporte de práctica | |
Evaluación | |
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Escuela de Nutrición
Laboratorio de los Alimentos en la Alimentación y NutriciónNombre de la Práctica: ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS Práctica No.: 4 Forma de Trabajo: En equipos de 5 ó 6 personas Tiempo aproximado para la realización: ________Semestre: Segundo Grupo: ____A_____ Fecha de realización de la práctica: _____________________

Propósito: El estudiante realizara preparaciones que incluyan alimentos ricos en Proteínas con la finalidad de conocer su aplicación eimportancia en la alimentación de un individuo o grupo de personas.

Introducción: en la siguiente practica podremos identificar con mayor claridad, después de haber presenciado la teoría, de algunos de los alimentos con alto valor en proteínas.

Instrucciones: El estudiante al llegar al laboratorio de Dietética aplicara las instrucciones indicadas al inicio del manual.

Material Empleado en laPráctica:

a) Biológico
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
t- bone

b) Utensilios y Equipo de cocina
Tabla
Plancha
Pala
Pinza
Plato
Cuchillo

c) De Higiene
Todas las medidas preventivas para la buena higiene en el manejo de los alimentos empleados

Actividades Realizadas:

T-bone a la plancha (1 persona)

Ingredientes:

Aceite de oliva
Sal
Pimienta
t- bone...
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