Alimentos

• Diferenciar las claves de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la protección de los alimentos.

 Identificar las recomendaciones de la legislación colombiana para prevenir lacontaminación cruzada.
 Reconocer las etapas de la cadena alimentaria.
 Determinar las causas de la contaminación cruzada de los alimentos.
 Listar los requerimientos de almacenamiento de materiasprimas y alimentos elaborados.
 Distinguir los elementos fundamentales para la limpieza y desinfección de los utensilios utilizados en la manipulación de alimentos.
 Señalar las disposiciones deprotección de los alimentos, durante su despacho, según la normatividad colombiana.
 Reconocer algunas medidas generales para evitar la contaminación de los alimentos.
 Distinguir los puntoscríticos de control en la elaboración de los alimentos.

• Reconocer las etapas de la cadena alimentaria.
CADENA ALIMENTICIA: Los seres vivos se encuentran íntimamente correlacionados en lo referente ala búsqueda de alimentos, protección y reproducción. En los animales existe competencia por el alimento y muchos deben cuidarse de no ser devorados. En cambio entre las plantas solo necesitan de agua,luz, suelo rico en minerales y aire. Es por eso que el equilibrio existente en el medio ambiente está en las relaciones alimenticias. Los alimentos pasan de un ser a otro en una serie de actividadesreiteradas de comer y ser comido. Lo cual es en síntesis la cadena alimenticia que tiene como máximo cuatro o cinco eslabones.
ESLABONES DE LA CADENA ALIMENTICIA.
Primer Eslabón: Las plantasverdes que producen alimentos mediante la fotosíntesis, por producir los alimentos que pasarán luego a través de toda cadena, las plantas reciben el nombre de productores.

Segundo Eslabón: Los animalesherbívoros llamados consumidores de primer orden. Estos dependen de los productores por que se alimentan de plantas, toman la energía solar acumulada en forma de celulosa, azúcar, almidón, etc....