Alimentos

Curso Higiene y Manipulación de Alimentos
Unidad 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”

Descripción del contenido a estudiar en la Unidad 1
En la primera semana, usted estudiará launidad 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”, la cual le permitirá familiarizase con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de lasenfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas.

Temas a estudiar en la primera semana:
• Principales contaminantes que afectan los alimentos
• ¿Qué son los microbios?
• ¿Dondese encuentran los microbios?
• ¿Cómo se multiplican?
• Bacterias y sus toxinas
• Factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento
• ¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?• ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes?


Actividad 1
Una vez hayas revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria esimportante que identifiques los principales contaminantes que afectan los alimentos, y su comportamiento e impacto en la salud de las personas, para ello empieza realizando la actividad 1 que estáconformada por las siguientes actividades:

Actividad de exploración
1. Consigue los siguientes Materiales:
• Plátano
• 2 bolsas de plástico con cierre hermético
• Levadura seca en polvo
• Unplumón para marcar
• Una cucharita de té


2. Corta dos rebanas de plátano y colócalas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.
3. Sobre una de las rebanadas de plátanoespolvorea media cucharita de levadura seca.
4. Cierra las dos bolsas herméticas y marca la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.
5. Déjalas a temperatura ambiente por 2 horas.
6.Observa que sucede y reflexiona sobre los que observas.


Actividad de Investigación
• Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal...