Alimentos

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  • Publicado : 29 de agosto de 2010
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Metodología
La metodología utilizada durante esta práctica se encuentra explicada en el siguiente diagrama de flujo:
Inicio

Preparar un stock de 3.4 gr de fosfato monosódico diluido en 100 ml deagua destilada.

Tomar 1.25 ml del stock para diluirlo en 1000 ml de agua destilada (cantidad para todos los equipos), y repartir 90 ml en el vaso de licuadora y 9 ml en cada uno de los tubos deensayo.

Preparar la muestra: pesar 10 gr del alimento en papel filtro y se pasa al vaso de licuadora, cerrar y licuar por dos minutos, dejar reposar hasta que se forme un precipitado.
Limpiar lacampana de trabajo con alcohol para eliminar cualquier tipo de contaminación y poder introducir el material.
Esterilizar las cajas de petri envueltas en papel toallero, se colocan en la autoclave a121℃ por 15 minutos verificando que tenga agua y este limpia.
Preparar el medio de cultivo (Agar nutritivo). 20 gr en un litro de agua, cada equipo necesita 120 ml en un matraz para despuéscalentar en la estufa hasta que se llegue a una incorporación total. Por ultimo se hace la prueba de gelificación.
















Tomar una puntilla (1000 microlitros=1 ml)de la muestra y dejar caer al primer tubo, marcarlo como 10^-3. (Agitar)

Fin
Pasadas las 48 hrs, sacar de la incubadora y empezar el conteo de colonias con el aparato de Quebec, haciendo una Z.Anotar y reportar resultados.
Dejar pasar de 24 a 48 hrs.
Dejar reposar las cajas hasta que se gelifiquen, una vez gelificadas se envuelven con clean pack y se introducen a la incubadora a 35°C.Vaciar con la mano el agar líquido hasta ver que se forme un capa y mezclar con el ml de dilución haciendo ochos cinco veces.
Con otra puntilla tomar 1ml del tubo 10^-5 y dejar caer al segundo tubo,marcarlo como 10^-6. (Agitar)

Con otra puntilla tomar 1ml del tubo 10^-4 y dejar caer al segundo tubo, marcarlo como 10^-5. (Agitar)

Con otra puntilla tomar 1ml del tubo 10^-3 y dejar caer...
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