Alimentos

ALIMENTO | DEFINICIÓN | CARACTERISTICAS |
LECHE | * Es el producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud yalimentación. Es un líquido segregado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. | * La leche es un líquido de composición compleja, blanco y opaco de sabor dulce. * La leche contienepigmentos amarillos que enmascaran el color azul. * El olor de la leche fresca se debe en parte a los ácidos grasos volátiles. |
CARNE | * La carne es una fuente habitual de proteínas, grasasy minerales en la dieta humana. * Es el producto obtenido después de matar a un animal en el matadero y eliminar las vísceras en condiciones de higiene adecuadas tanto del proceso como del animal.| * La mayor parte del contenido de la carne es de origen proteico, generalmente colágeno o elastina. * El sabor de las carnes posee cerca de 1.000 compuestos químicos identificados en losconstituyentes volátiles de la carne de vaca (res), ternera, pollo, cerdo y cordero. |
HUEVOS | * El huevo es un cuerpo orgánico producido por las hembras de numerosos animales llamados ovíparos, ygracias a ellos se pueden reproducir. | * Posee un gran porcentaje de Carbonato de Calcio. * Aporta, sobre todo, proteínas de alto valor biológico, lípidos y una cantidad considerable de vitaminas yminerales. |
CEREALES | * Los cereales son gramíneas, herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina. | *Los cereales contienen almidón, que es el componente principal de los alimentos humanos * Los cereales son particularmente interesantes por su aporte energético, en forma de azúcares dedescomposición lenta. * Algunos cereales contienen una proteína en particular, el gluten, que permite hacer el pan. |
FRUTAS Y VERDURAS | * Las frutas son aquellos frutos comestibles obtenidos de...