Alitas de pollo agridulce con pure de papa

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  • Publicado : 6 de mayo de 2010
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Alitas de pollo agridulce con puré de papa
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Alitas y Piernas de Pollo:
1 taza de concentrado o pulpa de tamarindo
2 cucharaditas de pimienta
¼ tazade salsa inglesa
1 taza de salsa cátsup
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de salsa picante de botella
1/3 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
8 alones depollo
4 piernas de pollo chicas
Puré de Papa:
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
½ cebolla finamente picada
½ taza de crema
2 cucharadas de rabos de cebollacambray o cebollín picados
4 papas blancas medianas, cocidas hasta que estén muy suaves
1 cucharadita de sal

Para la guarnición:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla½ taza de tocino de pavo en cubitos
1 taza de champiñones finamente rebanados
½ cucharadita de pimienta
½ taza de chícharos de bolsa
1 cucharadita de sal
Para la salsa:
½ taza de crema2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de queso azul o Roquefort
¼ cucharadita de pimienta.
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla en un tazón elconcentrado de tamarindo, pimienta, salsa inglesa, salsa cátsup, orégano molido, salsa picante, vinagre, sal y pimienta.
Baña en la perfectamente mezcla los alones y piernas de pollo. Pásalos a unacharola para horno cubierta con papel aluminio o papel para hornear o simplemente sobre una rejilla. Hornea hasta que al hacer un corte con la punta del cuchillo los líquidos salgan transparentes. Barnizael pollo con un tercio de marinada y voltéalos sobre la charola. Continúa horneando hasta cocer.
Para el Puré de Papa: En un sartén derrite la mantequilla, saltea el ajo, cebolla, agrega crema ycocina un par de minutos. Aplana burdamente las papas, agrega los rabos de cebolla cambray o cebollín, mezcla, agrega la crema y sal.
Para la guarnición: en una cacerola calienta el aceite de...
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